Ingredientes
1/2 kg de patatas,
1/4 kg de almejas,
1
pimiento,
1
huevo,
1
cebolla,
2
dientes de ajo,
Harina,
perejil,
Vino
blanco,
Aceite
de oliva,
Sal
Preparación
Las patatas se pelan y se cortan en
rodajas.
Se adoban con uno de los ajos muy picado
y un poco de sal.
Se rebozan en harina y huevo batido, y
se fríen en abundante aceite caliente.
Se sacan y se colocan en una fuente de
horno, dejando en el centro un hueco para colocar las almejas.
Las almejas se lavan varias veces en agua y, bien limpias, se ponen a cocer con un poquito de agua para que se abran, se les quitan las cáscaras y se reserva un poco del caldo de cocción.
Las almejas se lavan varias veces en agua y, bien limpias, se ponen a cocer con un poquito de agua para que se abran, se les quitan las cáscaras y se reserva un poco del caldo de cocción.
Las almejas se ponen en el centro de la
fuente con las patatas alrededor.
En una sartén con un poco de aceite se fríe la cebolla picada, un ajo y un pellizco de perejil.
En una sartén con un poco de aceite se fríe la cebolla picada, un ajo y un pellizco de perejil.
Una vez frito, se la añade una cucharada
de harina, un poco de vino blanco y el caldo de las almejas —colado—. Se pasa
la salsa por el pasapurés y se vierte sobre las patatas y las almejas.
Se deja cocer 10 minutos y se sirve en
la misma fuente, adornando con tiras de pimientos.
