Ingredientes
1 kg. de
alitas de pollo,
½ kg. de
patatas,
2 dientes
de ajo,
Pimienta,
Sal,
Aceite de
oliva
Pimenton
Preparacion
Elaboramos
primero las patatas. Las pelamos y las lavamos cortándolas luego a gajos. Las
cocemos en una olla con agua unos 10 minutos. Escurrimos.
Espolvoreamos por encima un poco de pimentón (dulce o picante, a gusto de los
comensales) y salamos. Colocamos en una bandeja de horno, Ahora aliñamos las alitas
con el ajo bien picado, la sal y la pimienta.
Colocamos las alitas encima de las patatas y rociamos el conjunto con aceite de
oliva. Horneamos a 22 grados unos 20 o 25 minutos y ¡a comer!
Ingredientes
½ kg. de
salmón,
4
patatas,
1
pimiento verde,
2
cebollas,
1 puerro,
1
zanahoria,
3 dientes
de ajo,
2 clavos
de olor,
1 vaso de
vino blanco,
aceite de
oliva, perejil y sal
Preparacion
Limpia el
salmón de espinas y piel. Una vez limpio, corta el salmón en dados, salpimenta
y reserva.
Pon las espinas y las pieles en una olla con agua. Añade una cebolla pelada, el
puerro, un diente de ajo, la zanahoria pelada y los dos clavos de olor. Deja
cocer durante 15 minutos y cuela el caldo obtenido.
Prepara un sofrito en una cazuela con la otra cebolla, el pimiento verde y dos
dientes de ajo, todo ello bien picado. Cuando el sofrito se encuentre bien
pochado, añade las patatas peladas y troceadas. Rehoga el conjunto durante un
par de minutos.
Agrega el vino blanco, sube el fuego y deja evaporar el alcohol. Entonces,
cubre las patatas con el caldo elaborado antes y deja cocer a fuego suave hasta
que las patatas estén tiernas.
Retira del fuego y añade los dados de salmón. Deja reposar el guiso unos
minutos antes de servir.
Os diré que para hacer un asado al horno y que salga rico, la parte fundamental es la materia prima, en este caso el corderito.
Yo lo compro siempre pequeño, debe pesar entre 6 y 7 kg (entero). Los que crían en la vecina Navarra son excelentes.
Para
calcular las cantidades debemos tener en cuenta los entrantes ú otros
platos que hayamos preparado. También el apetito de los comensales hay
que tenerlo en cuenta ¡je je!.
Yo voy a prescindir de hierbas y especias para esta receta porque me parece que ocultan el sabor de la carne.
Así es sencillo de hacer y en mi opinión mas auténtico.
Ingredientes:
-Cordero lechal
-Sal
-Agua
Preparacion
-Una hora antes lo metemos en agua para que blanquee.
-Le ponemos sal y pimienta ( esta opcional).
-Lo colocamos en la lata con las costilla hacia arriba.
-Añadimos agua de forma que cubra el fondo.
-Metemos a horno medio ( de 160º -180º ).
-Calculamos una hora por kg. de carne. Esto es orientativo solamente.
Dependerá del tipo de horno ( leña ó eléctrico).Como siempre digo cada
horno es un mundo y cada uno conoce el suyo.
-Cuando vemos que ha cogido color , le damos la vuelta.
-Vigilamos que el fondo de la lata tenga agua.
-Yo pongo una torterita de barro con agua debajo de la bandeja. Si ella tiene agua la cosa va bien.
- Cuando veamos este colorcito ya nos podemos sentar a la mesa
-Acompañamos con una ensalada y de guarnición va bien unas patatas panadera.
-No quedó nada pues estaba riquísimo.
¡QUE APROVECHE!
