Judías estofadas con marisco

 

Ingredientes:

400 g de judías blancas, 

200 g de almejas, 

200 g de rape troceado, 

200 g de langosta troceada, 

1 cebolla pelada, 

1 puerro limpio, 

1 zanahoria pelada, 

1 tomate, 

2 dientes de ajo pelados, 

1 hoja laurel, 

sal, 

aceite de oliva, 

1 cucharada sopera de pimentón dulce, 

3 L de caldo de pescado.

Preparacion

Ponemos las judías en agua fría la noche anterior, al día siguiente las escurrimos, cubrimos con el caldo de pescado, añadimos la verdura junto con el laurel.

Ponemos a fuego fuerte y cuando hierva bajamos a fuego medio, cocemos hasta que las judías estén tiernas, sacamos la verdura cocida y troceamos.

En una sartén con aceite de oliva, doramos el ajo junto con la verdura, rehogamos con el pimentón y añadimos una porción de judías cocidas.

Trituramos hasta conseguir una crema fina e incorporamos al guiso. En una sartén con aceite, salteamos el rape junto con la langosta y las almejas una vez abiertas e incorporamos al guiso, sazonamos y dejamos cocer unos minutos todo junto.

Merluza al horno con hinojo y manzana

 

Ingredientes

4 filetes de merluza,

1 manzana, hinojo,

1 limón,

aceite de oliva,

pimienta y sal, al gusto.

Preparación

Picamos el hinojo y cortamos la manzana en finas rodajas.

En una bandeja de horno colocamos las manzanas. Encima, espolvoreamos un poco de hinojo.

Colocamos los filetes de pescada limpios encima y espolvoreamos más hinojo. Salpimentamos entonces al gusto y regamos el conjunto con un buen chorreón de aceite.

Ahora, cortamos el limón en finas rodajas y las colocamos encima. Tapamos la bandeja con papel de aluminio y horneamos unos 15 minutos a máxima potencia. Ya está listo este aromático plato.

Bombas de patata

Ingredientes

4 patatas,

500 gr. de carne picada (mitad de ternera, mitad de cerdo),

nuez moscada,

pimienta negra,

1 cebolla mediana,

1 diente de ajo,

2 tomates,

1 guindilla,

una cucharadita de pimentón dulce,

2 huevos,

harina,

pan rallado,

aceite para freír y sal

Preparacion

Empieza cociendo las patatas.
Mientras, vamos preparando el relleno de nuestras bombas: En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla esté bien pochada, añade la guindilla y la carne picada. Rehoga bien la carne hasta que esté casi cocida.

Salpimenta y añade el pimentón dulce y el tomate rallado. Cocina a fuego moderado hasta que el tomate esté bien refrito.

Cuando tengas el relleno listo, retíralo del fuego y colócalo en un escurridor para eliminar el exceso de líquido.
Una vez estén las patatas bien tiernas, pélalas, machácalas con un tenedor y condiméntalas con nuez moscada, pimienta negra y sal. Debe quedarnos una masa espesa y homogénea. Déjala enfriar.
Coge una porción de masa de patata, coloca una cucharada de relleno y tapa con otra porción de masa de patata.

Ahora dale forma de bola (del tamaño de una pelota de golf), procurando que el relleno quede bien centrado en el interior.
Una vez tengas las bombas de patata formadas, pásalas por harina. A continuación, por huevo batido y pan rallado.
Fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que queden bien doraditas.
Escúrrelas y deposítalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite procedente de la fritura.

Es importante que el aceite donde vayamos a freír las bombas de patata esté bien caliente. Si no lo está, el rebozado quedará demasiado aceitoso y resultarán pesadas e incluso indigestas.

Estas bombas de patata son un plato muy completo desde el punto de vista nutricional, pues contienen un amplio abanico de nutrientes. Además, es un plato perfecto para servir a los más pequeños de la casa, que quedarán encantados.

Sopa de mejillones al tomillo

Ingredientes

1 kg. de mejillones,

500 cc. de leche entera,

30 gr. de mantequilla,

1 cebolla,

1 zanahoria,

1 patata grande,

1 hoja de laurel,

1 ramita de tomillo,

Sal y pimienta.

Preparación

Limpiamos bien los mejillones y los ponemos en una cazuela con 300 ml. de agua. Tapamos y llevamos a ebullición. 
Cuando los mejillones se abran, los retiramos del fuego, los pasamos por un colador, reservando el agua de la cocción y los dejamos atemperar.
En una olla ponemos la mantequilla y sofreímos en ella la cebolla. Cuando esté pochada, añadimos la zanahoria en rodajas y la patata, cortada en cuadraditos. Rehogamos durante un par de minutos y regamos con el caldo de cocción de los mejillones. 
Añadimos el laurel, el tomillo y salpimentamos al gusto. Cocemos durante 20 minutos, a fuego lento.
Pasado ese tiempo, añadimos la leche y dejamos hervir 5 minutos más.



Mientras tanto, quitamos las conchas a los mejillones y los añadimos a la sopa un par de minutos antes de retirar del fuego. Rectificamos de sal y pimienta y servimos bien caliente.


 Si quieres que la sopa quede más cremosa, sustituye la mitad de la leche por nata.