Ensalada de aguacate y salmón ahumado.

Ingredientes:

• 1 aguacate.
• 1 tomate pelado y sin semillas.
• 1 cogollo de lechuga
• 1/2 cebolla picada.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 5 o 6 tiras de salmón ahumado.
• Sal, aceite de oliva

Preparación:

Pique muy menuda el cogollo de lechuga, el tomate y la cebolla, póngalo en un vol y corte el aguacate en laminas de medio centímetro de grosor y colóquelo alrededor de la lechuga, en la parte superior decore la ensalda con la stiras del salmon ahumado.

Podrá aliñarla con la salsa que mas le guste, asi como mahonesa, salsa rosa o una vinagreta de aceite de oliva virgen.

Escabeche de codornices

Ingredientes:

    6 codornices limpias

    4 cebollas

    4 zanahorias

    Vinagre de vino

    Vinagre balsámico

    Aceite de oliva

    Pimienta negra

    6-8 dientes de ajo enteros

    Sal, agua

    Una cucharada de miel

    2 hojas de laurel

    Una pizca de orégano

    1 vaso vino blanco

Preparación:

Cortar en cuartos, o dejarlas enteras, las codornices, salpimentarlas y dorarlas ligeramente en una olla. Reservar.

Cortar en juliana todas las verduras y cocinarlas muy bien, hasta que queden bien blanditas junto con los ajos, pimienta y laurel en la misma olla.

Añadir un vaso de vino blanco, evaporar el alcohol, un chorito generoso de vinagre de vino y balsámico, cocinar 3 min, añadir dos vasos de agua agregar las codornices y cocinar 30 min. En el último momento incorporar la miel

Están mucho más ricas hechas la víspera!!