Ingredientes (4 personas)
6 huevos.6 corazones de alcachofas.
50 g de mantequilla.
Unas ramitas de perejil.
3 cucharadas de queso parmesano rallado.
4 cucharadas de aceite.
Sal y pimienta.
Batimos los huevos con la sal, la pimienta y el queso parmesano rallado.
Añadimos las alcachofas ya cocidas, mezclamos todo y colocamos sobre el fuego la sartén con un poco de aceite.Cuando empiece a humear, vertemos el preparado. Cuando los huevos comiencen a cuajarse, movemos la sartén para que la tortilla se desprenda del fondo y de los laterales.
Damos la vuelta a la tortilla y volvemos a colocarla en la sartén, incorporando previamente el resto del aceite.
Doramos la tortilla a fuego vivo durante algunos minutos y servimos caliente.
