Espinacas con garbanzos

 

Ingredientes

250 gr de garbanzos

750 gr. de espinacas

1 puñado de sal

Aceite de oliva

3 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón dulce

2 rodajas de pan asentado

50 gr. de taquitos de jamón

1 cucharadita de comino en grano

Preparación

Cocemos los garbanzos –remojados desde la noche antes– en agua con sal hasta que estén tiernos. Hervimos las espinacas en un poco de agua. Retiramos y reservamos el caldo de cocción. Freímos los ajos pelados y picados en aceite de oliva. Incorporamos el pimentón y antes de que se queme (para que no amargue) agregamos las espinacas escurridas y dejamos hacer al fuego. 

Freímos en aceite las rebanadas de pan y las pasamos por la batidora junto al comino en grano y la sal. Añadimos la mezcla a las espinacas junto con los garbanzos cocidos y dejamos cocer todo junto al fuego 10 minutos o hasta que el líquido haya casi desaparecido, removiendo a menudo para que no se agarre. Tostamos unas virutas de jamón al fuego y servimos las espinacas con el jamón por encima.