Ingredientes:
1k de mejillones
1/2 pimiento verde
1/2 cebolleta
2 tomates medianos de rama
aceite, vinagre y sal
Elaboración:
Poner en un cazo los mejillones para abrirlos al vapor. Yo añadí un chorrito de vino blanco. Dejar tapado unos 5 min. Retirar y dejar enfriar. Una vez fríos retirar la cascara donde no está el mejillón y reservar en un plato.
Preparar la vinagreta con el pimiento verde, la cebolleta y los tomates picaditos muy pequeños. Añadir aceite, vinagre y sal. Remover bien para que se mezcle todo.
Añadir la vinagreta con una cucharadita a los mejillones ... servir fresquito ... y a disfrutar!!
