El éxito de este plato depende de la calidad de los chipirones, yo los puse frescos porque, a pesar de la gran diferencia de precio con los congelados, merece la pena. Se dejan enteros, les sacamos la pluma, los ojos, la boca y los lavamos por dentro bajo el grifo, procurando que no se separen las patas del cuerpo.Ingredientes:
Un kg. de chipirones limpios
Medio kg. de cebollas
200 cc. de aceite de oliva virgen
Sal
Preparacion
Cortamos las cebollas en juliana y las ponemos a pochar en una sartén con el aceite. Cuando están blanditas las ponemos a fuego fuerte y añadimos los chipirones, los cocinamos durante ocho o diez minutos dándoles vueltas de vez en cuando.
Salamos y servimos.
