Mejillones a la marinera

 

Ingredientes

1 kg. de mejillones,

1 cebolla mediana,

3 cucharadas de aceite,

2 puerros,

4 tomates medianos,

1 clavo,

perejil fresco,

1 hoja de laurel,

1 pellizco de pimienta y azafrán.

Preparacion

Limpia los mejillones y ábrelos al vapor (ponlos en una cazuela con tapadera y cuécelos con su propia agua hasta que se abran).

Una vez abiertos, cuela el caldo y resérvalo junto con la carne.
Pica la cebolla y los puerros finamente.

 Sofreímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva hasta que quede bien pochado. Ahora incorporamos los tomates rallados y continuamos sofriendo hasta que el tomate quede bien seco.

Entonces, vertemos ½ litro de agua caliente y condimentamos con las especias y las hierbas. Dejamos hervir durante 15 minutos y añadimos el caldo de los mejillones. Cocemos durante 5 minutos más.
Tritura el caldo y pásalo luego por un colador chino.

Ahora introduce en la salsa obtenida la carne de los mejillones.
Sirve caliente y espolvorea con perejil picado.