Un manojo de acelgas
1 Cebolla
2 dientes de ajo
150 g de bacon picado
1 cucharadita de pimentón dulce
3 Patatas
4 huevos
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Lo primero que hacemos es cocer las acelgas en abundante agua hierviendo con sal, escurrimos y reservamos.
En una sartén con aceite rehogamos, la cebolla, el ajo, el beicon y el pimentón. Añadimos las acelgas y damos unas vueltas.
Cortamos las patatas en láminas y las freímos en abundante aceite.
Incorporamos las patatas a la sartén de las acelgas. Mezclamos bien.
Incorporamos los huevos, sazonamos y dejamos cuajar en el horno a 180º C durante 5 minutos.
Por último servimos.
