Habitas a la catalana

Ingredientes
800 gramos de habas pequeñas
200 gramos de panceta
2 butifarras negras cocida
2 cebolletas tiernas
1 vasito de vino rancio
1 hoja de laurel
Menta fresca
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparacion
Cortamos las cebollas peladas en juliana, y cortamos la panceta en taquitos pequeños, luego ponemos un poco de aceite de oliva en una cazuela y añadimos la cebolla y la panceta, removemos y dejamos cocinar hasta que este dorado.
Quitamos la piel  a una butifarra, la desmenuzamos y  la  añadimos a la cazuela, removemos y agregamos las habas, dejamos que se rehoguen ligeramente y añadimos el el vino, las hojas de menta, el laurel y  la butifarra que teníamos reservada, salaremos y removeremos bien.
Debemos tener tapada la cazuela ya que se cocina con la misma agua que se va desprendiendo.

Acelgas a mi manera

Ingredientes
Un manojo de acelgas
1 Cebolla
2 dientes de ajo
150 g de bacon picado
1 cucharadita de pimentón dulce
3 Patatas
4 huevos
Aceite de oliva
Sal

Preparación
Lo primero que hacemos es cocer las acelgas en abundante agua hierviendo con sal, escurrimos y reservamos.
En una sartén con aceite rehogamos, la cebolla, el ajo, el beicon y el pimentón. Añadimos las acelgas y damos unas vueltas.
Cortamos las patatas en láminas y las freímos en abundante aceite.
Incorporamos las patatas a la sartén de las acelgas. Mezclamos bien.
Incorporamos los huevos, sazonamos y dejamos cuajar en el horno a 180º C durante 5 minutos.
Por último servimos.

Conejo con Sanfaina

Ingredientes para 4 personas:

1 Conejo de 1 Kg

50g de manteca de cerdo

Pimienta y Sal

Para la Sanfaina:

2 cebollas

1 o 2 dientes de ajo

4 o 5 tomates maduros

1 berenjena

1 calabacín

1 pimiento rojo y uno verde

1 vasito de vino blanco

1 hoja de laurel

1 cucharadita de azúcar

aceite y sal

Preparación

Limpiar el conejo.

Trocearlo y salpimentarlo.

Calentar la manteca de cerdo en una cazuela y dorar los trozos de conejo a fuego medio.

Sacar de la cazuela y reservar.

Pelar las berenjenas y salarlas , dejándolas media hora, para que suelten el agua. Luego lavarlas, secarlas, y trocearlas en dados.

 En la misma cazuela donde hemos dorado el conejo, sofreir la cebolla troceada.

Removiendo a menudo, para que vaya dorandose por igual.

Añadir el ajo picado.

Agregar las berenjenas a la cazuela, sofreirlas un poco y añadir los pimientos, cortados en trozos; dejar cocer un poco.

Añadir el vino blanco y dejar que reduzca.

Añadir a la sanfaina, los calabacines cortados en dados, dejar cocer unos minutos, siempre a fuego medio.

Pelar los tomates, trocearlos y pasarlos a la cazuela, con una cucharadita de azúcar, y dejarlo 25 minutos, a fuego lento.

Remover a menudo para que no se pegue; si es necesario añadir un poco de agua o de caldo de carne.

Cuando ya esté hecha la sanfaina, volver a echar el conejo,que teníamos reservado.

Cocer tapado durante diez minutos más.

Rectificar de sal y servir.

Tortilla a la saboyana

 Ingredientes

- 5 huevos
- un poco de aceite de oliva
- 100 gramos de patatas peladas
- 30 gramos de queso rallado
- 2 cucharadas de nata líquida
- sal y pimienta
- perejil picado

Preparacion

Cortar las patatas en cuadraditos, lavar y secar. Freírlas en un poquito de aceite y escurrir en un plato.

Batir los huevos durante un minuto, salpimentar y añadir la nata, el queso rallado y los cuadraditos de patata.

Remover y echar en una sartén antiadherente para cuajar la tortilla bien como si fuera una tortilla francesa, bien como la típica tortilla española.

Espolvorear con perejil picado y servir.