Ingredientes
1 pulpo de 1,5 kg,
3 dientes de ajo,
2 hojas de laurel,
1 cucharada de vinagre,
pimentón, guindilla —si se desea—, sal.
Preparacion
El pulpo se lava varias veces en agua frotándolo muy bien; luego, se calienta agua en una olla con dos hojas de laurel; cuando hierva, se coge el pulpo por un extremo, se sumerge tres o cuatro veces, hasta que se rice y se deja cocer durante media hora.
Al finalizar la cocción se añade la sal, se saca y se deja enfriar; ya frío, se corta en trozos.
En una sartén con aceite bien caliente se fríen los ajos picados, el pimentón y la guindilla; se riega con el vinagre y se añade el pulpo, que se rehoga bien durante tres minutos y se sirve en una fuente.
