14 de mayo de 2012

"Papas aliñás"


Ingredientes
400 gr. de patatas nuevas, 
4 huevos, 
1 cebolla roja, 
unas ramitas de perejil, 
aceite de oliva virgen extra,
 unas gotas de vinagre de Jerez y sal gruesa.

Preparacion
Los huevos los coceremos en un cazo con agua y abundante sal durante al menos 8 minutos.
Una vez tengamos las patatas bien cocidas (introducimos la punta de un cuchillo para saber si están en su punto) las sacamos del agua y las dejamos templar.
Cuando las patatas estén templadas, las pelamos y cortamos en trozos irregulares y medianos.
Mezclamos la cebolla con la patata y un buen puñado de perejil.
Añadimos ahora los huevos cocidos y cortados en rodajas y aliñamos con aceite de oliva virgen y unas gotas de vinagre de Jerez.
Ponemos a punto de sal e introducimos en el frigorífico durante dos horas.