Merluza "a la espalda"

 

Ingredientes

• 2 lomos de merluza
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla pequeña
• 1 dL aceite de oliva
• 1 pizca perejil picado
• 1 dL vinagre
• 1 pizca sal

Preparación

Con los lomos limpios, en una sartén con aceite,  poner dentro el pescado. 
Dar un golpe de calor a fuego vivo e introducirlo en el horno precalentado a 140º con la piel para abajo. 
En la sartén y con el mismo aceite dorar los ajos y guindilla, mojar con el vinagre, añadir el perejil picado y cubrir el pescado con la salsa así obtenida.