Arroz meloso con cigalas y almejas

 

Ingredientes

300 gr. de arroz redondo,

300 gr. de almejas,

8 cigalas,

2 dientes de ajo,

2 cebolletas,

200 gr. de tomate frito,

1 litro de caldo de pescado,

Perejil y sal.

Preparación

Lo primero que haremos será rehogar las cigalas en una cazuela con un poco de aceite de oliva, sólo hasta que comiencen a coger algo de color.

Las retiramos y, en la misma cazuela, sofreiremos las cebolletas y los ajos, todo ello bien picado. Una vez tengamos el sofrito bien pochado, agregamos el arroz y lo rehogamos durante un par de minutos.

Añadimos el caldo de pescado, ponemos a punto de sal y dejamos cocer durante 12 minutos. Transcurrido ese tiempo, incorporamos las cigalas y las almejas.

 Cuando se hayan abierto todas las almejas, apartaremos la cazuela del fuego y dejaremos reposar durante 4 minutos.
Servimos el arroz en un plato hondo y colocamos un par de cigalas cruzadas. Espolvoreamos con perejil picado