Ingredientes:
4 patatas medianas
400g de bacalao
desalado y desmigado
3 dientes de ajo
Perejil
1 huevo
Sal
Harina
Aceite de oliva
Pan rallado (opcional)
Preparación:
Desalar el bacalao manteniendolo en agua 48 horas antes de la
preparación y cambiando el agua varias veces al día.
Cocer las patatas hasta que queden bien tiernas, pelarlas y
aplastarlas con un tenedor en un bol grande para trabajar bien la masa.
Desmigar el bacalao desalado y añadirlo a las patatas, machacar
los ajos con el perejil e incorporarlo al conjunto. Probar de sal y rectificar
y es necesario y agregar un huevo, si la masa queda muy blanda añadir pan
rallado para que tome un poquito de consistencia.
Formar bolitas con la masa, pasarlas por harina y freir en
aceite de oliva. Pasarlas por papel de cocina para que absorban el exceso de
aceite y presentar en una fuente.
Quedan riquisimas!!!
