Arroz con mejillones

 

Ingredientes

Mejillones,

300 gr. de arroz,

azafrán,

100 gr. de guisantes,

1 pimiento verde,

1 pimiento rojo,

1 puerro,

1 tomate,

½ cebolla,

2 dientes de ajo,

caldo de pescado,

aceite de oliva,

sal y perejil.

Preparacion

Comenzamos limpiando los mejillones. Los cocemos en una olla con agua y un poco de sal. Dejamos hasta que se abran.

 En una sartén agregamos los pimientos cortados, la cebolla, el puerro, el ajo y los tomates picados con un poco de aceite de oliva. Sofreímos.
Añadimos entonces el arroz y los guisantes.

Sumamos la mitad de los mejillones sin cáscara.

También agregamos el caldo en el que han cocido los mejillones y un poco de caldo de pescado.
Dejamos cocer unos 20 minutos.

Removemos para que el arroz espese.

 Salamos al gusto.

Servimos y colocamos encima de cada plato algunos mejillones que nos habían quedado. Espolvoreamos perejil por encima y ¡listo!