Salmón al Horno con Cebolla Caramelizada

 
Ingredientes
1 rodaja de salmón fresco 
Cebolla caramelizada 
Patatas al horno

Preparación
En un fondo de aceite pochamos una cebolla mediana a fuego lento con la tapa puesta.
Cuando esté transparente añadimos 1 cucharada de azúcar moreno y chorrito de vinagre balsámico, removemos y volvemos a tapar unos minutos.
Destapamos y dejamos evaporar el vinagre y caramelice la cebolla.
En una fuente apta para el horno untamos de aceite, disponemos la patata a rodajas, salamos y echamos las especias que nos gusten, en mi caso de pimienta al ajo, regamos con un hilo de aceite.
Tapamos con papel albal y al horno unos 20 minutos.
Destapamos y dejamos que se dore unos minutos.
En la bandeja del horno ponemos un trozo de papel albal, untamos de aceite y ponemos el salmón y encima la cebolla caramelizada.
Horneamos 10 minutos con el horno precalentado a 220º.

Lomo a la sal

 

Ingredientes:

    750g de lomo de cerdo (En una pieza)

    750g de sal gorda para hornear

    Una clara de huevo

    Ralladura de naranja

    250g de champiñones cortados en cuartos

    2 dientes de ajo

    Aceite de oliva

    Sal

    Perejil picado para adornar

Preparación:

Precalentar el horno a 220º

En un bol grande mezclar bien la sal para hornear, la clara de huevo y la ralladura de naranja.

En una fuente para horno extender una capa de la mezcla anterior, colocar el lomo y cubrir bien, por todos los lados. Hornear durante 50-55 minutos a 220º.

Sacar del horno, dejar enfriar, romper la costra formada por la sal y sacar el lomo, cortarlo en filetes.

En una sarten a fuego fuerte calentar una cucharada de aceite de oliva, echar un pellizco de sal en la base de la sarten y saltear los champiñones durante 3-4 minutos. En la misma con 2 cucharadas de aceite dorar los ajos cortados en láminas echarlo encima de los champiñones.

Servir el lomo acompañado de los champiñones.

El lomo se puede tomar frío o caliente.

Merluza sobre crema de zanahorias

Ingredientes

4 medallones de merluza,

½ kg. de zanahorias,

mantequilla,

1 pimiento,

1 cebolleta,

75 gr. de taquitos de jamón,

150 ml. de caldo de pescado,

aceite de oliva,

 sal

Preparacion

¿Quieres un plato suave y nutritivo? Prueba con éste de merluza acompañada con una sabrosa crema de zanahorias

Elaboramos primero la crema de zanahoria. 

Comenzamos pelando las zanahorias y cociéndolas en agua con un poco de aceite de oliva y sal. 

Dejamos hasta que queden bien blandas. Ponemos las zanahorias con una cucharada de mantequilla en un recipiente y un poco más de aceite de oliva. Tritura todo con la batidora. Sazona al gusto.
Partimos el pimiento y la cebolleta y los pasamos por la sartén con un poco de aceite de oliva salteándolos levemente. Añadimos también los taquitos de jamón. Retiramos y pasamos entonces la merluza por la sartén.
Vertemos el caldo de pescado y dejamos unos minutos hasta que se haga bien la merluza. 

Servimos un poco de la crema de zanahoria en el plato. Colocamos la merluza encima y añadimos encima el sofrito.

Dorada con verduras

Ingredientes

1 dorada,

1 puerro,

1 zanahoria,

1 nabo,

2 patatas,

½ cebolla,

1 diente de ajo,

4 alcachofas,

aceite de oliva, pimienta y sal.

Preparacion

Lo primero es poner a precalentar el horno a 200 grados. Preparamos las verduras: cortamos finamente el puerto, pelamos y cortamos la zanahoria y el nabo, pelamos las patatas y las cortamos en trozos y las alcachofas. Salamos al gusto y regamos con unas gotas de aceite de oliva. Colocamos en una fuente de horno. Tapamos con papel de hornear y dejamos unos 15 minutos en el horno.
Mientras, le retiramos las escamas y las espinas a la dorada. Salpimentamos al gusto y espolvoreamos por encima el ajo picadito. Retiramos las verduras del horno y colocamos encima el pescado. Regamos el conjunto con aceite de oliva y volvemos a hornear unos 20 minutos a 220 grados.

Retiramos y listo.

Empanada de grelos con chorizo

 

INGREDIENTES:
Para el relleno:
Una lata de grelos de 1 kg
2 cebollas
Una cucharadita de pimentón dulce
2 chorizos
100gr de tetilla gallega ( opcional)
Aceite de oliva
Sal

Para la masa:
50ml de agu50ml de vino blanco
50ml de aceite
1 huevo
1 cucharada de mantequilla
1 nuez de levadura prensada
Una pizca de sal
450gr de harina  , aproximadamente.


 PREPARACIÓN:

Empezamos por la masa.
Mezclamos el agua , el aceite , el vino, la mantequilla, la sal y templamos un poco en el microondas.
En un bol grande introducimos la harina. En el centro le hacemos un hoyo, le añadimos la mezcla de los líquidos , el huevo y la levadura.
Vamos mezclando todo con una cuchara de madera o con las manos.
Preparamos la zona donde vamos a trabajar la masa,  la llenamos de harina , la sacamos del bol y empezamos a trabajarla con las manos. Le vamos añadiendo harina hasta que nos quede una masa elástica y que no se pegue a la superficie.

Hacemos dos bolas una más grande que la otra.
La ponemos en un recipiente tapada con un paño hasta que duplique su tamaño. ( una hora más o menos)
Mientras la masa leveda, preparamos el relleno.
Ponemos al fuego una sartén grande con aceite y freímos a fuego lento la cebolla bien picadita junto con  una pizca de sal.
Cuando esté casi hecha le añadimos los chorizos troceados.

Sacamos los grelos de la lata, los escurrimos bien y los troceamos un poco.
Se los añadimos al sofrito le damos unas vueltas , añadimos el pimentón y mezclamos bien todos los ingredientes
Encendemos el horno a 200Una vez que la masa  ha levedado, cogemos la bola más grande y  la estiramos.
La ponemos sobre una bandeja de horno  previamente engrasada o forrada con papel de hornear.
Vertemos el relleno sobre la base y sobre el relleno la tetilla en taquitos bien repartida.
Si no tienes tetilla o no quieres echársela no pasa nada , estará igual de buena sin ella.
Estiramos la otra bola y ponemos encima del relleno, cortamos la masa que sobra y sellamos todo alrededor. Hacemos un agujero central y pinchamos para que respire y la masa no hinche al cocer. La pintamos con huevo y metemos en el horno de 45 minutos a una hora, hasta que esté doradita..
Es una empanada que sorprende a mucha gente, incluso gusta a quien no le gustan las verduras.

Pollo a la canela

 

Ingredientes

1 kilo de muslos de pollo,

100 gr. de cebolla,

1 palo de canela en rama,

4 dientes de ajos,

1 vaso de vino blanco,

3 ó 4 patatas,

8 cucharadas de aceite de oliva virgen y sal

Preparacion

Empezaremos limpiando los muslos de cualquier resto de plumas que puede tener y los salamos.

Ahora picamos la cebolla muy fina y la pochamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
Una vez tengamos la cebolla bien pochada añadiremos los muslos de pollo, los dientes de ajo pelados y enteros y el palo de canela.
Cuando los muslos estén dorados vertemos en la cazuela el vino blanco y cocinamos durante 20 minutos hasta que el alcohol se evapore, añadiendo un vaso de agua para que no quede demasiado seco.
Para guarnecer este pollo freiremos unas patatas panaderas, las cuales añadiremos al pollo una vez esté guisado.

Este guiso, al igual que los demás, estará mucho más rico si lo consumimos al día siguiente de su elaboración. Lo guardaríamos en una fiambrera y reservaríamos en el frigorífico hasta el día siguiente. Justo antes de servir, le daríamos un hervor en la cazuela para calentarlo.