Dulce de membrillo

 

Ingredientes

• 2 kg de membrillo
• 2 kg de azúcar blanca

Instrucciones

1. Lavar bien los membrillos.
2. En una olla grande, poner abundante agua y llevar a ebullición.
3. Cuando el agua esté hirviendo, añadir los membrillos y cocer hasta que estén tiernos.
4. Una vez cocidos, retirar y dejar enfriar.
5. Pelar los membrillos y reducir a puré pasándolos por un colador de metal para que quede la masa muy fina.
6. Poner en una olla 1 litro de agua y el azúcar y ponerlo a hervir para hacer almíbar. una vez que hierve, colar el líquido y devolver a la olla.
7. Cocer el almíbar a fuego fuerte para que espese.
8. Añadir poco a poco el puré de membrillo sin dejar de remover con una chuchara de madera.
9. Bajar el fuego y cocer durante 1 hora removiendo para que no se pegue a la olla.
10. Preparar un molde humedeciéndolo con agua y volar en él el puré. Dejar enfriar.
11. En un lugar aireado, dejar secar.