Ingredientes
- 2 rodajas de salmón
- 25 g eneldo en hojas
- 2 cucharadas aceite
- 150 g sal gruesa
- 150 g azúcar
- pimienta negra molida
Preparacion
Primero mezclamos en un bol el aceite, la sal, el azúcar y el
eneldo. Aparte, en una fuente colocamos uno de los dos lomos del salmón, con la
piel hacia abajo y espolvoreamos con pimienta.
Luego repartimos la mezcla anterior de aceite. Cubrimos con el
otro lomo, de manera que encajen.
A continuación tapamos el salmón con papel de aluminio,
ajustándolo a la forma del pescado. Colocamos encima otra fuente invertida, a
modo de tapadera.
Metemos en el frigorífico y lo dejamos durante 48 horas. A las
24 horas le damos la vuelta.
Pasado este tiempo, sacamos de la nevera y eliminamos toda la
mezcla, limpiándolo con papel de cocina. Servimos.
