INGREDIENTES
- 400 g de patatas
- 300 g de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 600 g de lomos de bacalao
- 1 cucharada de café de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 250 ml de vino blanco de Ribeiro
- 100 g de harina
- 1 bote de aceitunas negras sin hueso
- Aceite
ELABORACIÓN
1. Pelar y cortar las patatas en rodajas. Freírlas.
2. Enharinar el bacalao y freírlo.
3. Precalentar el horno a 200º (arriba y abajo).
4. Pelar y cortar la cebolla y los ajos. Pocharlos
a fuego lento junto con el laurel.
5. A continuación, cuando esté lista la cebolla,
añadir el pimentón y revolver.
6. Echar el vino blanco y dejar hervir durante un
minuto.
7. Después, colocar las patatas en una fuente para
horno. Sobre ellas, poner el bacalao y verter la fritura por encima. Poner las
aceitunas escurridas sobre la salsa.
8. Finalmente, cocinar en el horno durante media
hora.
