Ensalada de judías, remolacha y bacalao
Ingredientes
300
gr. de judías blancas cocidas,
100
gr. de bacalao desalado,
1
remolacha,
1
pimiento rojo,
1
tomate,
1
cebolleta,
Un
manojito de canónigos,
Aceite
de oliva,
Vinagre
de manzana y sal.
Preparacion
Ponemos
a cocer la remolacha en agua hirviendo con sal, hasta que esté tierna.
La
dejamos enfriar y la cortamos en cuadraditos.
En
una sartén, con un hilo de aceite, hacemos el bacalao a la plancha.
Dejamos que
se enfríe y lo cortamos en trocitos.
En
un bol ponemos los canónigos bien lavados, las judías blancas, el pimiento y el
tomate cortados en daditos y la cebolleta en juliana.
Añadimos
la remolacha y el bacalao y aliñamos con un poco de aceite, vinagre y sal al
gusto.
