Ingredientes
- 2 lomos de rodaballo de 200 g cada uno
- 4 chalotas
- 14-16 uvas blancas
- 2 nueces de mantequilla
- 4 cucharadas de creme fraiche
- 1 vaso grande de cava
- 1 chorrito de licor de manzana
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil picado
Elaboración
Pica las chalotas y póchalas en una sartén con la mantequilla y un chorrito
de aceite.
Abre las uvas por la mitad y retírales las pepitas. Incorpóralas a la
cazuela. Introduce el rodaballo con la piel hacia arriba. Salpimienta.
Vierte el licor y flambea. Añade el cava y la creme fraiche. Menea la
cazuela hasta que se derrita bien la crema. Gratina durante 2 minutos.
Sirve el rodaballo con las uvas y su salsa. Decora con perejil picado.
