Ingredientes
- Ingredientes (4p.):
- -1 rodaballo
- -300 gr. de guisantes
- -300 gr. de habas
- -1/2 vaso de nata líquida
- -agua
- -aceite de oliva
- -sal
- -pimienta negra
- -pimentón
- -perejil (para decorar)
Elaboración
Desgrana los
guisantes y las habas y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua y una
pizca de sal.
Una vez
cocidos reserva la mitad y tritura el resto con un poco de caldo de la cocción.
Cuela e introdúcelo en una cazuela, vierte la nata y reduce a fuego suave.
Limpia y
saca los lomos al rodaballo. Salpimienta y coloca los lomos de pescado en una
bandeja de horno. Mójalos con un chorrito de aceite y hornea a 220º C durante
8-10 minutos.
Para
emplatar, pon la crema en la base de un plato y encima coloca el pescado. Pon
el pimentón en un colador y espolvorea sobre el pescado. Acompaña con los
guisantes y las habas cocidas y decora el plato con una hojita de perejil.
Consejo
Las
proteínas de los guisantes son muy interesantes para aquellas personas que son
vegetarianas o toman pocas proteínas en su dieta.
