Ingredientes
300 gr. de fusilli (espirales de pasta),
1 pimiento rojo grande,
100 gr. de maíz dulce,
100 gr. de surimi,
00 gr. de aceitunas negras sin hueso,
2 huevos,
Aceite de oliva,
Vinagre,
Sal y pimienta
Preparacion
Cocemos la pasta en abundante
agua hirviendo con sal. Cuando esté al dente, la escurrimos y la reservamos.Batimos los huevos, le ponemos un poco de sal y hacemos una tortilla con ellos. Cuando esté cuajada, dejamos que se enfríe y la cortamos en cuadritos.
Cortamos también el pimiento en tiras, el surimi en taquitos y las aceitunas en rodajas.
En un bol, mezclamos todos los ingredientes y aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto.
Para que la pasta no se pegue una vez hervida, la podemos rociar
con un poco de aceite de oliva.
