Caballa a la brasa

Ingredientes
4 caballas,
½ vaso de aceite de oliva virgen extra,
1 vaso de vino blanco,
1 hoja de laurel,
2 cucharadas de perejil fresco picado,
2 dientes de ajo,
Sal y 1 limón.
Preparación
Limpiamos las caballas abriéndolas por la mitad para sacar la espina central.
Batimos el aceite con el vino, el perejil y los dientes de ajo picados, añadimos el laurel e introducimos el pescado en esta mezcla durante un par de horas.
Pasado ese tiempo, escurrimos las caballas y las asamos en una parilla o barbacoa hasta que estén doraditas.
Las rociamos con un poco de zumo de limón y servimos recién hechas.
Un poco de orégano también aportará un buen sabor al pescado.

Tortilla de tomate

 
Ingredientes
8 huevos,
4 tomates,
 Perejil,
Aceite de oliva y sal.
Preparacion
Lava bien los tomates y quítales la piel y las pepitas. Córtalos en trocitos.
Bate los huevos con una pizca de sal y un poco de perejil picado. Incorpora los tomates y mezcla bien.
Pon la mezcla en una sartén con un poco de aceite de oliva y cuaja la tortilla por las dos caras.
Haz tortillas individuales de dos huevos por persona y, para que quede más jugosa, añádele un poco de nata líquida o queso rallado

Ensalada de pasta con pimientos, maíz, surimi, tortilla y aceitunas

      

Ingredientes

300 gr. de fusilli (espirales de pasta),

1 pimiento rojo grande,

100 gr. de maíz dulce,

100 gr. de surimi,

00 gr. de aceitunas negras sin hueso,

2 huevos,

Aceite de oliva,

Vinagre,

Sal y pimienta

Preparacion

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Cuando esté al dente, la escurrimos y la reservamos.
Batimos los huevos, le ponemos un poco de sal y hacemos una tortilla con ellos. Cuando esté cuajada, dejamos que se enfríe y la cortamos en cuadritos.
Cortamos también el pimiento en tiras, el surimi en taquitos y las aceitunas en rodajas.
En un bol, mezclamos todos los ingredientes y aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto.

Para que la pasta no se pegue una vez hervida, la podemos rociar con un poco de aceite de oliva.

Aguacate relleno de ensalada de arroz

Ingredientes
2 aguacates grandes,
100 gr. de arroz de grano largo,
100 gr. de salmón ahumado,
pimientos del piquillo,
1 tomate,
lechugas variadas,
aceite de oliva y sal.
Preparacion
Lo primero que debemos hacer es cocer el arroz en agua con un poco de aceite de oliva y sal. Escurrimos y dejamos que se enfríen.
Ahora, cortamos el aguacate por la mitad y le retiramos la pulpa. La cortamos en trocitos y los mezclamos con el arroz ya cocido.
Añadimos el salmón ahumado troceado así como el pimiento y el tomate. Aliñamos la ensalada con aceite de oliva y una pizca de sal.
Rellenamos los aguacates con la ensalada y a disfrutar de un plato muy saludable.
Añade a la ensalada unas hierbas aromáticas y prueba a aliñarla con una cucharada de mayonesa. Estará muy sabrosa.