Ingredientes (para 4 personas):4 cuartos traseros de pollo
1 lata grande de champiñones enteros o 200 gr de champiñones frescos
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
3 dientes de ajo
Perejil
1 vasito de vino blanco
1 vasito de agua
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación:
Empezamos
partiendo en dos cada cuarto trasero. Los salpimentamos y doramos en una
cazuela con aceite de oliva. Mientras se doran picamos bien finos la cebolla y
el pimiento y los añadimos, sofriéndolos junto con el pollo.
En un
mortero, majamos los dientes de ajo y el perejil con un poco de sal y los
añadimos a la cazuela, damos unas vueltas, añadimos también los champiñones
escurridos y rebañamos lo que haya quedado en el mortero con un poco de vino
blanco que añadimos también al pollo una vez que esté dorado. Añadimos un poco
de agua y cerramos la olla. Yo lo preparo en olla express y tarda en cocer unos
15 minutos. Si lo preparamos sin olla express tendríamos que cocerlo unos 45
minutos o hasta que el pollo se note bien tierno.
Si queremos
al final podemos ligar la salsa. Disolvemos una cucharadita de Maicena en un
poquito de agua y lo añadimos, removemos, damos un hervor y queda ligada.
