Merluza en ajada

 

Ingredientes

4 rodajas de merluza,

4 patatas medianas,

unos granos de pimienta en grano,

peregil fresco,

4 dientes de ajo,

½ cucharadita de pimentón picante,

½ cucharadita de pimentón dulce,

 2 cucharadas de vinagre,

caldo de pescado,

aceite de oliva y sal

Preparación

Pon a cocer las patatas en una olla con abundante agua.
Pela los ajos, lamínalos y sofríelos en una cazuela con bastante aceite de oliva. Una vez los ajos comiencen a dorar, añade el pimentón y remueve. Acto seguido, y dándonos prisa para que no se queme el pimentón, añade el vinagre y un buen cucharón de caldo de pescado.
Pon a punto de sal y pimienta y añade las rodajas de merluza.
Pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas y añádelas a la cazuela.
Introduce en el horno, precalentado a 200ºC, cocina hasta que la merluza esté en su punto (unos 15 minutos).
Emplata y espolvorea con un buen puñado de perejil fresco recién picado.

Salmón al Horno con Cebolla Caramelizada

 
Ingredientes
1 rodaja de salmón fresco 
Cebolla caramelizada 
Patatas al horno

Preparación
En un fondo de aceite pochamos una cebolla mediana a fuego lento con la tapa puesta.
Cuando esté transparente añadimos 1 cucharada de azúcar moreno y chorrito de vinagre balsámico, removemos y volvemos a tapar unos minutos.
Destapamos y dejamos evaporar el vinagre y caramelice la cebolla.
En una fuente apta para el horno untamos de aceite, disponemos la patata a rodajas, salamos y echamos las especias que nos gusten, en mi caso de pimienta al ajo, regamos con un hilo de aceite.
Tapamos con papel albal y al horno unos 20 minutos.
Destapamos y dejamos que se dore unos minutos.
En la bandeja del horno ponemos un trozo de papel albal, untamos de aceite y ponemos el salmón y encima la cebolla caramelizada.
Horneamos 10 minutos con el horno precalentado a 220º.

Lomo a la sal

 

Ingredientes:

    750g de lomo de cerdo (En una pieza)

    750g de sal gorda para hornear

    Una clara de huevo

    Ralladura de naranja

    250g de champiñones cortados en cuartos

    2 dientes de ajo

    Aceite de oliva

    Sal

    Perejil picado para adornar

Preparación:

Precalentar el horno a 220º

En un bol grande mezclar bien la sal para hornear, la clara de huevo y la ralladura de naranja.

En una fuente para horno extender una capa de la mezcla anterior, colocar el lomo y cubrir bien, por todos los lados. Hornear durante 50-55 minutos a 220º.

Sacar del horno, dejar enfriar, romper la costra formada por la sal y sacar el lomo, cortarlo en filetes.

En una sarten a fuego fuerte calentar una cucharada de aceite de oliva, echar un pellizco de sal en la base de la sarten y saltear los champiñones durante 3-4 minutos. En la misma con 2 cucharadas de aceite dorar los ajos cortados en láminas echarlo encima de los champiñones.

Servir el lomo acompañado de los champiñones.

El lomo se puede tomar frío o caliente.

Merluza sobre crema de zanahorias

Ingredientes

4 medallones de merluza,

½ kg. de zanahorias,

mantequilla,

1 pimiento,

1 cebolleta,

75 gr. de taquitos de jamón,

150 ml. de caldo de pescado,

aceite de oliva,

 sal

Preparacion

¿Quieres un plato suave y nutritivo? Prueba con éste de merluza acompañada con una sabrosa crema de zanahorias

Elaboramos primero la crema de zanahoria. 

Comenzamos pelando las zanahorias y cociéndolas en agua con un poco de aceite de oliva y sal. 

Dejamos hasta que queden bien blandas. Ponemos las zanahorias con una cucharada de mantequilla en un recipiente y un poco más de aceite de oliva. Tritura todo con la batidora. Sazona al gusto.
Partimos el pimiento y la cebolleta y los pasamos por la sartén con un poco de aceite de oliva salteándolos levemente. Añadimos también los taquitos de jamón. Retiramos y pasamos entonces la merluza por la sartén.
Vertemos el caldo de pescado y dejamos unos minutos hasta que se haga bien la merluza. 

Servimos un poco de la crema de zanahoria en el plato. Colocamos la merluza encima y añadimos encima el sofrito.

Dorada con verduras

Ingredientes

1 dorada,

1 puerro,

1 zanahoria,

1 nabo,

2 patatas,

½ cebolla,

1 diente de ajo,

4 alcachofas,

aceite de oliva, pimienta y sal.

Preparacion

Lo primero es poner a precalentar el horno a 200 grados. Preparamos las verduras: cortamos finamente el puerto, pelamos y cortamos la zanahoria y el nabo, pelamos las patatas y las cortamos en trozos y las alcachofas. Salamos al gusto y regamos con unas gotas de aceite de oliva. Colocamos en una fuente de horno. Tapamos con papel de hornear y dejamos unos 15 minutos en el horno.
Mientras, le retiramos las escamas y las espinas a la dorada. Salpimentamos al gusto y espolvoreamos por encima el ajo picadito. Retiramos las verduras del horno y colocamos encima el pescado. Regamos el conjunto con aceite de oliva y volvemos a hornear unos 20 minutos a 220 grados.

Retiramos y listo.