Crema de mejillones

 

Ingredientes

1 kg. de mejillones,

1/2 cebolla,

2 rebanadas de pan tostado,

2 dientes de ajo,

2 tomates,

200 ml. de vino blanco,

aceite de oliva,

perejil,

sal y pimienta, al gusto.

Preparacion

Comenzamos limpiando los mejillones. Los raspamos con un cuchillo bajo el agua fría.

Ahora, los cocemos con un poco de agua para que se abran. Escurrimos (reservando el caldo) y cuando se enfríen un poco separamos la carne de la concha.
Ahora sofreímos la cebolla pelada y picada muy fina. Dejamos hasta que se poche y vertemos el caldo donde hemos cocido los mejillones previamente colado.

Añadimos también los tomates pelados y picados y 750 ml. de agua. Dejamos que hierva y añadimos el pan y el vino.
Dejamos así unos 10 minutos. Retiramos y trituramos con la batidora hasta que quede una crema homogénea.

Ahora, incorporamos los mejillones sin concha y ponemos de nuevo a fuego lento.

 Dejamos así removiendo de vez en cuando.
Machacamos los ajos pelados con el perejil sal y un poco de aceite de oliva y lo vertemos en la crema.

Cocer unos minutos más y ¡listo!

Crema de gambas

Ingredientes:

Caldo de pescado y lo hice con cabezas de rape y pescado de roca y el caldo de hervir las gambas
1 cebolla grande
2 puerro
2 zanahorias
tomate frito
perejil
sal
500 grs de gambas

Preparacion:

Hervir todo el pescado y las cabezas de rape con media cebolla y un ramito de perejil unos 3/4 de hora colar y hervir las gambas 2 minutos en el caldo sacarlas pelarlas y hechar en el caldo las pieles y cabezas y triturar colar de nuevo el caldo y reservar.
En una olla he hecho un sofrito de cebolla los puerro las zanahorias y salsa de tomate, añadir el caldo y hervir hasta que la verdura este cocida triturar y colar para que quede bien fina la crema.
Añadir las gambas troceadas a gusto.
servir caliente

Crema de calabazas

Ingredientes

- 500 g de calabazas
- 1 cuchara de perejil picado
- 1 diente de ajo
- 2 cuchara de mantequilla
- 1 cebolla
- 100 ml de nata líquida
- 1/2 litro de caldo de pollo

Preparación

En primer lugar, ponemos en un cazo la mantequilla calentando, y, aparte limpiamos las calabazas y las cortarmos en dados, haciendo lo mismo con el diente de ajo y la cebolla. Cuando la mantequilla esté disuelta lo añadimos.

Ponemos a hervir el caldo de pollo. Tras haber rehogado durante unos diez minutos los ingredientes en la mantequilla, lo mezclamos todo con el caldo. El siguiente paso es dejarlo cocer a fuego lento en una olla tapada durante aproximadamente unos 20 minutos.

Para finalizar lo pasamos por la batidora para obtener la crema. Añadimos la nata y lo removemos. Ya está lista, sólo falta adornarla con el perejil.