Torrijas, el postre típico de semana santa

Este rebozado de pan en leche o -en algunos casos- en vino y miel es uno de los dulces más típicos españoles que se preparan con ilusión durante la celebración de la Pascua.
 

Ingredientes

- 2 barras de pan del día anterior
- 1 litro de leche
- 2 huevos
- 150 gramos de azúcar
- canela molida
- la corteza de un limón
- aceite de oliva para freír

Preparacion

Hervir la leche con la corteza de limón y 6 cucharadas de azúcar. Apartar del fuego, retirar la corteza de limón y verter en una fuente honda.

Cortar el pan en rebanadas de grosor mediano. Remojar bien las rebanadas en la leche, que empapen bien.

Batir los huevos en un plato hondo. Disponer otro plato llano con el resto del azúcar.

Calentar aceite en una sartén y esperar a que esté bien caliente. Sacar las rebanadas de pan empapadas en leche, pasarlas por el huevo batido y echar en la sartén.

Cuando estén doradas por ambos lados se sacan y se dejan escurrir.

Una vez escurridas se pasan -vuelta y vuelta- por el plato del azúcar y se colocan en una fuente.

Espolvorear con canela y tomar a temperatura ambiente.

Tarta de Santiago

Esta es la receta de la típica y famosa tarta de Santiago o tarta de almendra. Es una receta casera hecha con solo tres ingredientes principales: huevo, azúcar y almendra molida.
Es muy fácil, resulta exquisita y sorprendentemente no lleva ni pizca de harina.

Ingredientes

250 gr. de almendra molida
250 gr. de azúcar
4 huevos caseros o de corral
ralladura de un limón

 

Preparación de la famosa tarta de Santiago:

Encendemos el horno a temperatura alta mientras vamos preparando esta deliciosa receta. Verás que receta más fácil de hacer y de recordar: Batimos los 4 huevos,mezclamos con el azúcar y la almendra molida o en polvo y el limón rallado muy fino. Vertemos en un molde (de 28 cm), previamente untado de mantequilla o aceite y espolvoreado con harina.  

Metemos en el horno a temperatura media,  170º con calor solo por abajo. Al acbo de 40-50 minutos, pinchamos con un cuchillo y comprobamos si sale seco. Estará lista, y sino dejamos un poco más. Fácil, ¿no? Hay quien le echa canela, pero la auténtica es esta.

 

Ahora solo queda decorarla con azúcar glass:

Mientras se cocina la tarta imprimes en un papel o cartulina la Cruz de la Orden de Santiago. Amplíala al tamaño de la tarta (25 cem. será sufiente), recórtala y espera a que esté lista la tarta. Las características de la auténtica tarta de Santiago no se encuentran en un libro de recetas, sino en el BOE (22-03-2006)

 

Cuando saques la tarta del horno, deja que se enfríe antes de desmoldarla. Cuando esté fría quítala del molde, pon encima la Cruz de Santiago que has recortado y espolvorea por encima el azúcar glass. Lo puedes obtener fácilmente triturando azúcar blanco en un molinillo de café, bien limpio de café, claro. Ponemos el azúcar glass en un colador y movemos ligeramente para que el azúcar caiga sobre la tarta. Quitamos la cruz de Santiago y lista para deleitar a tus comensales! Qué disfruteis de esta famosa tarta de Santiago!

Bomba de melón

Ingredientes

2 melones de miel pequeños
1 frasco o lata de guindas (100 gramos)
1 lata pequeña de melocotones en almíbar
250 gramos de nata montada
500 gramos de helado de vainilla y chocolate

Preparación

Lavar los melones, cortarlos por la mitad y quitar con cuidado (con una cuchara sopera) las simientes y tirar.

Sacar después una parte de la carne del melón con un cuchillo afilado y cortar en dados.

Poner medio melón en cada plato. Se le puede cortar un poco la piel en la base para que tenga estabilidad. Rociar con el líquido de las guindas.

Formar bolas de helado (hay cucharas especiales, o también se pueden cortar dados con un chuchillo) y rellenar con ellas los melones alternándolo con los dados de melón.

Decorar con las guindas, los gajos de melocotón y la nata

Fresas con vinagre

Aunque pueda parecer que no están ricas, por eso del vinagre... doy fe de que están buenísimas y el vinagre no se nota para nada.
Ingredientes:
Medio kg. de fresas
Dos cucharadas de vinagre blanco
Cuatro cucharadas de azúcar moreno (variable acomodándose a nuestro gusto)

Lavamos las fresas y las cortamos poniéndolas en un recipiente hondo; las rociamos con las dos cucharadas de vinagre y las cuatro de azúcar. Removemos hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados y dejamos reposar mínimo una hora. Cuando pase ese tiempo volvemos a remover para que todas se bañen con el jugo que se nos habrá formado en el fondo y servimos, bien solas o acompañadas de nata.

Arroz con leche

 

Ingredientes

250 grs. de arroz.
400 grs. de azúcar.
2 litros de leche natural.
1 limón.
Canela en rama y molida.

Preparación

Poner al fuego una cazuela con la leche y echar el arroz. Remover todo mientras se va cociendo.

Cuando la leche empiece a hervir echar la corteza del limón y el palo de canela. Cuando el arroz esté bien cocido, añadir el azúcar y seguir removiendo, para evitar que se pegue.

Mantener cociendo hasta que espese.
Pasar el arroz a una fuente, sacarle la corteza de limón y la canela en rama y dejarlo enfriar, incluso se puede meter en el refrigerador.
Cuando esté frío, espolvorear por encima con la canela en polvo.