Ingredientes
1 kg. de ternera,
3 zanahorias,
300 g. de guisantes,
100 g. de judías verdes,
1 cebolla,
2 patatas medianas,
3 dientes de ajo,
1 pimiento verde,
1 vaso de vino blanco,
300 g. de tomate triturado,
1 cucharada de pimentón rojo,
2 hojas de laurel,
Sal,
Agua y aceite de oliva
Preparación
Para preparar la ternera a la jardinera
echamos un par de cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos bien la
ternera troceada.
Preparamos una cazuela con la ternera
dorada, la zanahoria cortada en rodajas, el tomate, las dos hojas de laurel y
sal.
Lo removemos un rato todo y a
continuación agregamos el vino y lo cubrimos de agua.
Dejamos hervir durante media hora a
fuego medio.
En la sartén anterior preparamos un
sofrito con un poco más de aceite, la cebolla, el ajo cortados en trozos
pequeños y un poco de sal. Cuando todo esté bien dorado agregamos el pimiento
troceado, le damos un par de vueltas y echamos el pimentón rojo.
Lo sofreímos un rato y lo echamos
a la cazuela junto con las patatas troceadas.
Añadimos un poco más de agua, los
guisantes, las judías y dejamos hervir la ternera a la jardinera durante 30
minutos más.
En lugar de verduras puedes cocinar la ternera con
setas. Estará deliciosa
