Brochettes de mejillones

INGREDIENTES

mejillones, 1 kg

manteca, 60 gramos

panceta ahumada cortada en fetas finas, 80 gramos

perejil, unas ramitas

el jugo de un limón

orégano

tomillo

pan rallado

sal

PREPARACIÓN:

Lavar los mejillones cuidadosamente, raspándolos bien.

Dejar que se abran al vapor en una cacerola tapada.

Retirarlos del fuego cuando estén abiertos, separar los moluscos de sus valvas y reservarlos. 

Limpiar y picar el perejil finamente, mezclarlo con el pan rallado, una pizca de tomillo, otra de orégano y un poco de sal.

Derretir la manteca en una sartén sin dejar que se dore, pasar por ella los mejillones y luego por el pan rallado condimentado.

Preparar las brochettes: ensartar los mejillones, previamente arrollados en fetas finas de panceta.

Asarlas en una parrilla, girándolas de tanto en tanto para que se cocinen en forma pareja. 

Servir con el jugo de limón.

Atadito de espárragos trigueros y anchoas

Ingredientes

Un manojo de espárragos trigueros,

1 lata de anchoas en aceite,

huevas de trucha,

½ cebolla morada,

ramitas de perejil,

aceite de oliva.

Preparacion

Pasamos por una plancha con un poco de aceite de oliva los espárragos trigueros para que se tuesten levemente.

Escurrimos las anchoas de la lata, levemente.

Cortamos los espárragos y enrollamos 3 trozos de espárragos con una anchoa.

Colocamos encima una cucharita de huevas de trucha y decoramos el plato con ramas de perejil o de alguna otra hierba aromática que te guste.

Ya está listo este sabroso entrante.

No es necesario añadir sal a los espárragos ya que las anchoas son ricas en sal.

Acompaña este entrante con un tomate natural. Sumará más nutrición a este entrante.

Tortilla Paisana.

Ingredientes: 

- 5 Patatas medianas.
- 4 Huevos
- 1 Chorizo para cocinar
- 1 Cebolla pequeña.
- 1 Pimiento Verde.
- 1 Pimiento Rojo o 1/2 si es muy grande.
- Un puñado de guisantes.
- Aceite de Oliva
- Sal.

Elaboración: 

1. Picamos la cebolla , los pimientos y las patatas.... y el chorizo en rodajas.
2. En una sartén pochamos la cebolla (10 min).... agregamos los pimientos y cocinamos....
3. Agregamos los guisantes y por último las rodajas de chorizo..... reservamos.

4. Freímos las patatas..... cuándo estén las dejamos escurrir bien el aceite.
5. En un bol batimos los huevos con sal agregamos las patatas y la mezcla de las verduras y movemos todo.

6. Ponemos en una sartén ancha un pelín de aceite a calentar y  vertemos la mezcla para preparar la tortilla como siempre.

Os dejo una foto del corte.......

Berenjenas rellenas de atún

Ingredientes
 

4 berenjenas, 

3 latas de atún, 

3 huevos cocidos, 

1/2 litro de leche, 

harina, 

mantequilla, 

sal. 

Preparacion

Las berenjenas se cortan por la mitad y se asan en el horno durante 30 minutos. Una vez cocidas, se les quita la pulpa.

Se prepara una bechamel con un poco de mantequilla, un poco de harina, la leche y una pizca de sal. Cuando esté en su punto, se agrega la pulpa de las berenjenas picadas, el atún desmenuzado y sin aceite, los huevos cocidos picados y se mezcla todo muy bien.

Se rellenan las berenjenas y se gratinan durante tres minutos.

Pimientos rellenos de tortilla

Ingredientes

4 pimientos verdes italianos (los de freír) de los más rectos

2 patatas

1 cebolla

3 huevos

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

        Lavamos y limpiamos los pimientos, los abrimos por la parte de arriba con ayuda de un cuchillo, sacamos todas las semillas, secamos y reservamos.

        Pelamos las patatas y la cebolla, las picamos a taquitos -o como tengamos por costumbre para  hacer una tortilla de patatas- las freímos en abundante aceite de oliva, escurrimos y mezclamos con los huevos  batidos y un poco de sal.

        Rellenamos los pimientos con  ayuda de una cucharilla y los freímos en una sartén amplia con aceite abundante (o en la freidora) a fuego moderado para que se hagan bien por dentro, cuidando de mantener al principio un poco en alto la parte superior abierta -con ayuda de la espumadera- hasta que la tortilla se cuaje un poco para que no se salga el contenido.

        Cuando los pimientos estén bien hechos por todos los lados, los sacamos y escurrimos sobre papel de cocina.

        Aderezamos con unas escamas de sal y servimos antes de que se enfríen -enteros o  cortados en rodajas- como aperitivo o guarnición de carnes o pescados.