Mero a la plancha con tomates y espárragos

Ingredientes.

4 medallones de mero de 200 gr. cada uno,

4 tomates maduros,

un manojo de espárragos verdes,

2 cebolletas,

tomillo fresco,

aceite de oliva y sal.

Preparación.

Retírale a los espárragos la parte más dura y fibrosa.

Luego pélalos y cuécelos en una olla con agua hirviendo y sal durante 5 minutos.

Transcurrido este tiempo, pásalos a un recipiente con agua y hielo para cortar la cocción y realzar su color verde.
Sazona los medallones de mero y cocínalo por ambas caras hasta que quede bien dorado y jugoso por dentro. 
Si lo deseas, puedes terminar de cocinar el pescado en el horno una vez lo hayas marcado.
A los tomates les haremos un par de cortes en la base y los escaldaremos en agua hirviendo durante un par de minutos.

Transcurrido este tiempo, pélalos, retírales los pedúnculos y córtalos en cuartos.
Pela las cebolletas y córtalas longitudinalmente en dos mitades para saltearlas junto con los espárragos escurridos y los tomates.
Sirve el mero y acompáñalo con las verduras salteadas.
Decora con unas hojitas de tomillo fresco.

Pollo relleno con verduras y foie gras

Ingredientes

1 pollo,

50 gr. de foie gras,

200 ml. de jerez seco,

1 cebolla,

1 zanahoria,

1 pimiento verde,

1 huevos,

aceite de oliva,

pimienta y sal.

Preparacion

Comenzamos pelando la cebolla y la zanahoria.

Las picamos muy finas y agregamos el pimiento verde también picadito.

Ponemos en una olla con aceite de oliva.

Salpimentamos al gusto y dejamos que se hagan.

Retiramos y mezclamos las verduras con dos huevos y el foie gras.

Removemos bien.
Deshuesamos entonces el pollo y lo rellenamos con la mezcla anterior.

Huevos a LA REINA

Ingredientes

• ½  cebolla
• 100 ml de vino blanco
• 4 lonchas de jamón serrano
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de harina
• 300 ml de leche
• 100 ml de nata
• 4 huevos
• Perejil
• Pan rallado
• queso

Elaboración

Cortar y pochar la cebolla con la mantequilla, echar el vino y que evapore.

Agregar la harina, la leche y la nata para hacer la bechamel, hacer una salsa de tomate frito.

Montaje:

En 4 cazuelitas de barro individuales agregar primero, capa de salsa bechamel + capa de tomate frito +capa de jamón serrano + huevo escalfado +capa de bechamel + queso rallado + pan rallado.

Y ahora las metemos al horno 5 minutos a 180º y listo.

Servir acompañado de unas rodajas de pan tostado y espolvorear con perejil bueno y ya a comérselos rico, rico.

Tarta de Santiago

Esta es la receta de la típica y famosa tarta de Santiago o tarta de almendra. Es una receta casera hecha con solo tres ingredientes principales: huevo, azúcar y almendra molida.
Es muy fácil, resulta exquisita y sorprendentemente no lleva ni pizca de harina.

Ingredientes

250 gr. de almendra molida
250 gr. de azúcar
4 huevos caseros o de corral
ralladura de un limón

 

Preparación de la famosa tarta de Santiago:

Encendemos el horno a temperatura alta mientras vamos preparando esta deliciosa receta. Verás que receta más fácil de hacer y de recordar: Batimos los 4 huevos,mezclamos con el azúcar y la almendra molida o en polvo y el limón rallado muy fino. Vertemos en un molde (de 28 cm), previamente untado de mantequilla o aceite y espolvoreado con harina.  

Metemos en el horno a temperatura media,  170º con calor solo por abajo. Al acbo de 40-50 minutos, pinchamos con un cuchillo y comprobamos si sale seco. Estará lista, y sino dejamos un poco más. Fácil, ¿no? Hay quien le echa canela, pero la auténtica es esta.

 

Ahora solo queda decorarla con azúcar glass:

Mientras se cocina la tarta imprimes en un papel o cartulina la Cruz de la Orden de Santiago. Amplíala al tamaño de la tarta (25 cem. será sufiente), recórtala y espera a que esté lista la tarta. Las características de la auténtica tarta de Santiago no se encuentran en un libro de recetas, sino en el BOE (22-03-2006)

 

Cuando saques la tarta del horno, deja que se enfríe antes de desmoldarla. Cuando esté fría quítala del molde, pon encima la Cruz de Santiago que has recortado y espolvorea por encima el azúcar glass. Lo puedes obtener fácilmente triturando azúcar blanco en un molinillo de café, bien limpio de café, claro. Ponemos el azúcar glass en un colador y movemos ligeramente para que el azúcar caiga sobre la tarta. Quitamos la cruz de Santiago y lista para deleitar a tus comensales! Qué disfruteis de esta famosa tarta de Santiago!

Brochetas de ternera con salsa de soja

Ingredientes

½ kg. de carne de ternera,

1 cebolla, 1 pimiento rojo,

1 pimiento verde,

tomates cherrys,

aceite de oliva,

pimienta y sal.

Para la salsa

Aceite,

hierbas aromáticas,

vinagre de soja,

jugo de carne,

vino de Oporto

Preparación

Corta la carne en trozos.

Lava las verduras y córtalas también.

Coloca en la brochetas (previamente metidas en agua unos 10 minutos) de manera alternativa la carne y las verduras.

Salpimenta al gusto y pásalas por una plancha con aceite de oliva.
Para la salsa ponemos en un cazo el vinagre de soja, un poco del jugo de carne y el vino de Oporto.

Mantenemos a fuego lento hasta que reduzca.

Retiramos, espolvoreamos hierbas aromáticas.

Servimos las brochetas con la salsa.