Pierna de cerdo con cerezas

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

• Ingredientes para 4 personas 600 gr de carne magra de cerdo cortada en ocho escalopines
• 2 dl de salsa española o jugo de carne
• 1/2 copa de jerez
• Una cucharada de manteca de cerdo
• Una cucharadita de azúcar
• 300 gr de cerezas grandes
• Un dl de caldo
• Sal
• Pimienta

Elaboración
Sazonar los escalopines con sal y pimienta
Enharinar ligeramente los escalopines
Freír los escalopines y reservarlos en una bandeja o fuente
Añadir la media copa de jerez a la sartén y dejar reducir
Mojar con el jugo de carne una vez reducido el jerez
Deshuesar las cerezas e incorporarlas a la sartén junto con la cucharadita de azúcar
Cocer unos minutos y agregar los escalopines y el caldo de carne si el líquido de la cocción fuese muy espeso
Retirar la sartén del fuego 2 minutos después de la incorporación de los escalopines
Servir los escalopines con las cerezas y la salsa por encima y acompañados de puré de patata.

Spaguetis con atún y aceitunas

Ingredientes

250 gramos de espaguetis,
2 cucharadas de alcaparras,
4 cucharadas de aceitunas,
100 gramos de atún en aceite,
1 cebolla,
1 diente de ajo, perejil, aceite de oliva, pimienta y sal.

Preparación

Ponemos a hervir el agua necesaria, con un poco de sal, para cocer los espaguetis.
Escurrimos las alcaparras y las aceitunas y las picamos. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Picamos el perejil.
En una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva, rehogamos la cebolla durante 5 minutos, hasta que empiece a quedar transparente.
Agregamos el diente ajo dejamos que este se dore un poquito y retiramos del fuego.
Añadimos a la sartén las alcaparras, las aceitunas y el atún escurrido y desmenuzado. Espolvoreamos con pimienta, revolvemos para mezclarlo todo y reservamos.
Cocemos los espaguetis hasta dejarlos al dente. Los escurrimos y los mezclamos con el atún de la sartén. Revolvemos, espolvoreamos con el perejil picado y servimos.

Higos al horno

Ingredientes

Higos frescos

1 cucharadita de las de café de azúcar por cada higo.

Modo de elaboración

1 - Hacer un corte por cada costado a los higos. Ponerlos en una bandeja de horno.

2 - Ponerles por encima una cucharadita de azuzar.

3 - Ponerlos en el horno unos 40 minutos a unos 200º, hasta que los higos hayan tomado un color acaramelado.

Servirlos fríos, bien los higos solos, o acompañados con nata o helado de vainilla.