Rollitos de pez espada ahumado

 

Ingredientes

 200 gr. de filetes de pez de espada ahumado,

1 lata de salmón ahumado,

200 gr. de arroz, 

1 tomate,

 Media cebolla,

Un pimiento,

 Aceite,

 Sal y pimienta.

Preparación

 Comenzamos por cocer el arroz en un cazo con agua levemente salada. 

Ahora, extendemos los filetes de pez de espada en una superficie lisa. Cortamos los filetes en tiras y hacemos una especie de rulos con ellos, dejando en su interior suficiente espacio para luego poder rellenarlo con las verduras. Los reservamos. 

Pelamos y partimos la cebolla muy fina y los tomates y el pimiento, bien enjuagados, los partimos a taquitos. 

Pasamos estas verduras por una sartén con una pizca de aceite de oliva y añadimos una pizca de sal. 

Cuando el arroz esté hecho (que no se pase demasiado), lo agregamos a la sartén de las verduras y rehogamos un par de minutos. Cortamos el salmón en cuadraditos y, cuando retiremos las verduras del fuego, lo añadimos a la sartén. 

Mezclamos y rellenamos los rollitos de pez de espada con la mezcla resultante. Añadimos un poco de pimienta al gusto y ¡listo para ser servido!

Espaguetis con almejas

Ingredientes

600 g de espaguetis,  

 750 g de almejas,   

100 g de cebolla (puede ser picada congelada), 

  2 dientes de ajo,  

 2 dl de vino blanco seco,   

  5 dl de aceite de oliva,  

  1 dl de caldo de pescado que esté desgrasado, 

  2 pimientos del piquillo,   

50 g de perejil picado,  

  sal y pimienta negra molida.

Elaboración

Lavar las almejas con agua fría, frotándolas entre sí para eliminar la arena. Ponerlas en una cazuela con el vino blanco y tapar. Llevar a ebullición, a fuego alto, moviendo la cazuela.

Retirar del fuego, quitar una de las conchas de las almejas, colar el caldo de cocción y reservar.

Rehogar en una cazuela con aceite los ajos, pelados y picados, junto con la cebolla, hasta que se ablanden. Incorporar el caldo de cocción de las almejas, el caldo del pescado y el perejil picado. Cocer 3 min y salpimentar.

Cocer la pasta en agua con sal el tiempo indicado en el envase. Escurrirla y mezclarla con la preparación anterior.

Escurrir los pimientos del piquillo, cortarlos en tiras y saltearlos en una sartén con el aceite de oliva reservado. Mezclar la pasta con las almejas. Adornar con los pimientos y servir.

Tortilla de calabacin

 

Ingredientes
4 huevos,
1 calabacín pequeño,
1 cebolla,
Aceite de oliva

Preparacíon
Ponemos a freír la cebolla picada hasta que poche.
Añadimos el calabacín troceado.
Freímos hasta que esté en su punto.
Batimos los huevos en una fuente y añadimos la fritura.
Mezclamos bien y cuajamos la tortilla de calabacín en una sartén
Añade una pizca de levadura en polvo a la mezcla antes de cuajar la tortilla para que quede más esponjosa.