Bogavante al ajillo

 

INGREDIENTES:

- Un bogavante por persona.

- Un par de dientes de ajo por persona.

- Perejil.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Pimienta recién molida.

ELABORACIÓN:

- Cortamos los ajitos en laminitas (ya estoy en modo Flanders).

- Partimos los bogavantes por la mitad y limpiamos.

- Calentamos la plancha/sartén y añadimos un chorrito (generoso) de aceite.

- Añadimos los ajos y colocamos los bogavantes boca abajo.

- Dejamos que se hagan, con el fuego medio tirando a fuerte.

- Emplatamos, añadimos el perejil picado y regamos con el resto del aceitito.

- Imprescindible pan.

Supremas de merluza a la cerveza

Ingredientes

1 merluza aproximadamente de un kilo

2 patatas medianas

2 dientes de ajo

Perejil

1 vaso de cerveza

½ vaso de fumé de pescado

Sal

Pimienta

Aceite de oliva.

Preparación

En primer lugar tomaremos la merluza y con sumo cuidado la des espinaremos dividiéndola después en cuatro u ocho porciones los dos filetes que habremos conseguido.

Majaremos los ajos añadiéndoles después un poco de agua, sal, y pimienta.

Amelgaremos con el majado las supremas y las reservaremos en el frigorífico mas o menos una hora con el fin de que vaya macerando.

Las dos patatas las haremos al gusto de cada uno, pueden ser asadas, hervidas o fritas.

Prepararemos el horno a unos 200 grados.

Colocaremos en la bandeja de asar las supremas y le añadiremos la cerveza y un poco de aceite de oliva.

La tendremos en el horno unos 10 minutos y las sacaremos colocándolas en otra bandeja.

Volveremos a colocar en el horno la primera bandeja con el jugo de asar las supremas y haremos una reducción añadiéndole también el fumé de pescado (hasta que quede ¼ del total del liquido).

Rociaremos las supremas con el jugo conseguido y un poco de perejil.

Le añadiremos las patatas y listo.

Almejas a la bilbaina

INGREDIENTES:

- 1 kg. de almejas
- 3 dientes de ajo en láminas
- 200 ml. de aceite de oliva
- 50 ml. de vinagre de Jerez
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 2 rodajas de guindilla seca
- Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

- Ponemos las almejas en remojo cubiertas con agua fría y un pellizco de sal dejándolas reposar durante 10 minutos.

- Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y cuando esté  bien caliento añadimos las almejas y las dejamos cocinar hasta que se abran.

- Por otro lado colocamos una sartén al fuego con aceite de oliva, doramos el ajo, añadimos la guindilla, la apartamos del fuego y vertimos el vinagre. Ponemos el sofrito sobre las almejas y espolvoreamos con el perejil picado.

Endibias con vinagreta de tomate y queso fresco

Ingredientes

4 endibias,

1 tomate,

250 gr. de queso fresco,

50 gr. de anacardos,

aceite de oliva virgen extra,

vinagre de Jerez,

 sal y perejil fresco.

Preparacion

Esta ensalada de endibias se prepara en menos de 10 minutos. Además, es realmente saludable y muy idónea para consumir en estos días donde el calor comienza a apretar.

Lava muy bien las hojas de endibia, sécalas con papel absorbente y resérvalas en una fuente.
Para la vinagreta de tomate: Con la ayuda de un cuchillo pequeño y afilado, retira el pedúnculo del tomate. Ahora córtalo en daditos muy pequeños, que aliñaremos con aceite de oliva, vinagre de Jerez y una pizca de sal.
Rocía las hojas de endibia con la vinagreta de tomate, añade unos daditos de queso fresco y unos cuantos anacardos.
Por último, decora con unas hojas de perejil fresco.
Reserva la ensalada en la nevera antes de servirla bien fría.

Si lo deseas, puedes sustituir el queso fresco por queso azul, que va genial con las endibias y el tomate. 

Asimismo, puedes usar otros frutos secos (nueces, cacahuetes, pipas, etc.) en lugar de los anacardos.