Raya con ajada

  

  Ingredientes

• 1 kg de raya
• 750 gramos de patatas
• pimentón dulce
• aceite
• 1 cebolla
• perejil
• vinagre
• agua y sal al gusto

Preparación

• Raspa la raya con un cuchillo y trocéala
• Pon en una cazuela agua al fuego, vierte las patatas cortadas en rodajas con la cebolla, el perejil y la sal.
• A media cocción, añade la raya troceada y déjala cocer hasta que las patatas estén bien tiernas.
• En una sartén con aceite, dora los ajos y un poco de cebolla y retírala del fuego. Deja reposar unos minutos la ajada y agrega 1 cucharada de pimentón con un poquito de vinagre.

Ahora sólo queda escurrir el pescado y colocarlo en una fuente junto a las patatas. Rocía el pescado y las patatas con la ajada y deja reposar sólo unos segundos para que los sabores se mezclen. Sirve calentito y,... ¡qué aproveche!

Merluza en ajada

 

Ingredientes

4 rodajas de merluza,

4 patatas medianas,

unos granos de pimienta en grano,

peregil fresco,

4 dientes de ajo,

½ cucharadita de pimentón picante,

½ cucharadita de pimentón dulce,

 2 cucharadas de vinagre,

caldo de pescado,

aceite de oliva y sal

Preparación

Pon a cocer las patatas en una olla con abundante agua.
Pela los ajos, lamínalos y sofríelos en una cazuela con bastante aceite de oliva. Una vez los ajos comiencen a dorar, añade el pimentón y remueve. Acto seguido, y dándonos prisa para que no se queme el pimentón, añade el vinagre y un buen cucharón de caldo de pescado.
Pon a punto de sal y pimienta y añade las rodajas de merluza.
Pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas y añádelas a la cazuela.
Introduce en el horno, precalentado a 200ºC, cocina hasta que la merluza esté en su punto (unos 15 minutos).
Emplata y espolvorea con un buen puñado de perejil fresco recién picado.