Lomo de lubina con uvas y setas

Ingredientes
4 lomos de lubina de 200 gr. cada uno,
200 gr. de setas de cardo,
2 dientes de ajo,
24 uvas moscatel,
1 cebolleta,
200 ml. de caldo de pescado,
aceite de oliva

Preparación
Vamos a comenzar preparando la salsa de uvas: Pica la cebolleta finamente y rehógala en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolleta presente un tono dorado, añade la mitad de las uvas (enteras y peladas) y rehoga el conjunto.
Agrega ahora el caldo de pescado y deja cocinar a fuego suave para que la salsa vaya reduciendo. El resto de uvas las trituraremos con la batidora y después las pasaremos por el chino. El resultado se lo incorporaremos a la salsa anterior, dejando cocinar durante 5 minutos más.

Mientras se termina de cocinar la salsa, pica los dientes de ajo y sofríelos en una sartén antiadherente. Cuando comiencen a dorar, incorpora las setas de cardo y saltéalas hasta que queden bien doradas.

Ahora marcamos los lomos de lubina por la parte de la piel, procurando que ésta quede bien dorada. Si lo deseas puedes terminar de cocinarla en el horno, pero cuidando siempre que el pescado nos quede bien jugoso.

Disponemos un poco de salteado de setas y, sobre éste, colocaremos un lomo de lubina  con la piel hacia arriba. Por último, servimos las uvas con su salsa alrededor del pescado.

Espaguetis al ajillo

 

INGREDIENTES:

• 400 gramos de espaguetis
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 guindillas
• 8 dientes de ajo
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1.  Se cuecen los espaguetis en una cacerola con fondo, con agua hirviendo con un puñado de sal y unas gotas de aceite (tardarán en hacerse alrededor de 10 minutos).

2.  Mientras tanto, se pelan y pican los ajos; se pican las guindillas y se sofríen ambos ingredientes en una sartén con el aceite.

3.  En cuanto el ajo empiece a dorarse, se escurren los espaguetis, se incorporan a la sartén y se rehogan durante un par de minutos sin dejar de remover. Se rectifica el punto de sal y se añade pimienta molida al gusto.

A disfrutar de estos ricos espaguetis; se sirven recién hechos.

Hamburguesas de calabacín

 

Ingredientes
½ kg. de calabacines,
½ cebolla,
1 huevo,
50 gr. de queso,
pan rallado,
harina,
orégano,
aceite de oliva y sal.

Preparación
¿Una forma de que los más pequeños de la casa tomen verduras? Prueba con estas hamburguesas de calabacín. Exquisitas y fáciles de preparar
Cocemos los calabacines pelados y partidos en trozos en agua con una pizca de sal y un poco de aceite de oliva. Cuando cuezan los escurrimos muy bien y los trituramos con ayuda de un tenedor.
En un bol vamos mezclando el puré de calabacín con la cebolla pelada y picadita, el huevo y dos cucharadas de pan rallado. Rallamos el queso y lo sumamos a la mezcla. Salamos al gusto.
Con la masa resultante formamos hamburguesitas pequeñas. Espolvoreamos orégano por encima y enharinamos. Freímos en abundante aceite de oliva y ¡listas!
Si ves que la masa del calabacín es demasiado líquida para formar las hamburguesas, añádele dos cucharadas de harina.