Congrio al ajo arriero

Voy a poneros una receta muy sencilla, yo siempre había preparado el congrio en salsa verde,pero me encontre que no tenia perejil fresco, asi que me dije.. lo tienes que preparar de otra manera. y aqui esta.

INGREDIENTES:

• congrio (tantas rajas como comensales)
• cebolla
• ajo,laurel
• pimienton
• un chorrito de vino blanco y sal

ELABORACION:

Se pone aceite en una cazuela y se rehoga bien de cebolla, cuando este transparente se le pone un poco de pimienton,pero acto seguido se le incorpora el vino, porque el pimientón se quema rapido, y acontinuación se meten las rajas de congrio, se machaca el ajo y se le añade a la cazuela con un poco de agua, se hace rapido y esta muy bueno.

Calabacines rellenos

 Esta receta que voy a poner hoy, es sencilla y sana, para las personas que esten a dieta y tengan que comer verduras, pero de esta manera, es mas apetecible a la vista, (pero no deja de ser pisto)

INGREDIENTES:

• calabacines.
• cebolla.
• pimiento (rojo yverde)
• huevo.
• aceite y sal.

ELABORACIÓN:
Se parten los calabacines como veis en las fotos,se vacian (yo tengo una cucharita vaciadora) que si se le saca rendimiento y no es cara.

Despues se escaldan en agua 5 minutos mas , menos.
El calabacin que hemos quitado en el vaciado, le picamos en daditos pequeños y la misma operación con la cebolla, los pimientos y el tomate.

Todo esto quiere decir que hacemos un pisto; y cuando ya este listo se le incorpora el huevo para que adquiera un poco de consistencia.

Se rellenan, y cuando te los vayas a comer los metes al horno.
No he puesto cantidades en los ingredientes, porque segun los que tu hagas, mas o menos tu calculas.

Coca de hortalizas y sardina

Ingredientes

300 gr. de harina,

2 dl. de aceite de oliva,

2 dl. de agua,

1 sobre de levadura en polvo,

2 latas de sardinas en aceite,

2 pimientos verdes,

1 cebolla, 2 tomates medianos,

1 calabacín,

1 berenjena,

2 dientes de ajos,

4 cucharadas de aceite de oliva,

una ramita de perejil y sal.

Preparacion

Mezcla en un bol la harina junto con una pizca de sal, la levadura, el agua y el aceite. Amasa con las manos hasta obtener una masa que se separe de las paredes del bol y de las manos.
Pasamos la masa a la encimera, previamente enharinada, y amasamos con fuerza durante otros 5 minutos.
Tapa la masa con un paño y deja reposar durante 10 minutos para que fermente.
Cortamos todas las verduras en juliana y las salteamos en una cazuela con unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal.
Cuando las verduras se hayan dorado ligeramente, añade un poco de perejil picado, sácalas del fuego y colócalas en un colador para que escurran todo el aceite.
Extiende la masa que elaboramos anteriormente sobre una placa para horno y coloca sobre ésta las verduras salteadas.
Por último, reparte los lomitos de sardina en aceite (bien escurridos) sobre las verduras y hornea a 180 ºC durante 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, saca del horno y deja que se temple antes de servir.

Pastel de verduras

Hoy os proponemos todo un clásico de las recetas, pastel de verduras… Una forma realmente fantástica de que toda la familia comamos verduras, ya que somos los padres somos los primeros que tenemos que comer mucha verdura por nosotros, y porque somos un ejemplo a seguir ya que nuestros pequeños nos imitan en todo.

Es una receta muy sencilla de preparar, y además podéis dejar este pastel de verduras hecho con antelación.

He utilizado esta vez guisantes tiernos y judías verdes congeladas, pero podéis utilizar la verdura que tengáis, este pastel es un estupendo “limpianeveras” ya que admite casi todo.

Ingredientes

1 calabacín

3 zanahorias

150 gr de guisantes tiernos congelados

150 gr de judías verdes congeladas

1 cebolla

4 huevos

200 ml de nata líquida para cocinar

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra recién molida.

Preparacion

Pelamos la cebolla y cortamos en rodajas finas. Lavamos muy bien el calabacín bajo el chorro de agua del grifo, despuntamos y cortamos en medias rodajas. Ponemos ambas cosas, la cebolla y el calabacín a pochar en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Reservamos.

Pelamos las zanahorias y cortamos en daditos, las cocemos en agua unos 8 minutos, cocemos, por separado,  de la misma forma los guisantes y las judías. Enfriamos bajo el chorro de agua para parar la cocción y escurrimos.

Batimos los huevos en un cuenco grande, añadimos la nata líquida y batimos con una pizca de sal y otra de pimienta. Incorporamos el calabacín y la cebolla así como las verduras cocidas.

Vertemos esta mezcla en un molde alargado, tipo plum cake,  si no es de silicona deberéis engrasarlo con un poco de aceite o mantequilla para evitar que se pegue. Lo introducimos en el horno precalentado a 160 º C unos 40 o 45 minutos, comprobaremos que está cocinado pinchando con una brocheta, si está sale limpia es que ya está listo.

 

Podéis servirlo en caliente o en frío con un poco de salsa de tomate frito.

Manitas de cordero con tomate

Ingredientes

12 manitas de cordero,

3 tomates maduros,

1 cebolla,

1 cucharada de pimentón,

2 dientes de ajo,

 media hoja de laurel,

3 clavos,

1 vaso de vino tinto crianza,

8 cucharadas de aceite de oliva,

2 cucharadas de maicena,

1 huevo, sal y perejil.

Preparacion

Lavamos las manitas y las cocemos durante 5 minutos cubiertas de agua fría.
Las escurrimos y nuevamente las ponemos a cocer durante 45 minutos en la olla a presión con el agua, el laurel y los clavos.
En una cazuela con un chorro de aceite, pochamos (doramos ligeramente) la cebolla pelada y picada en brunoise (en trozos pequeños) y un diente de ajo pelado y picado también en brunoise.

Cuando empiece a dorarse la cebolla, añadimos el pimentón y los tomates pelados y picados.

Una vez rehogada la verdura, añadimos el vino y dejamos que se reduzca un poco a fuego lento y tome cuerpo la salsa.

Transcurrido el tiempo de cocción de las manitas de cordero, las sacamos de la olla a presión, las escurrimos, reservamos un poco de agua de cocción y las deshuesamos.

Rebozamos las manitas en harina y huevo batido y las introducimos en la cazuela con la salsa de tomate.

Picamos el otro diente de ajo y el perejil y junto con la maicena desleímos con un poco del agua de cocción que hemos reservado anteriormente.

Añadimos este ligazón a la salsa con las manitas. Si espesa demasiado la salsa podemos añadir un poco más de caldo de cocción de las manitas.

Rectificamos el punto de sal y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Son más sabrosas si se dejan reposar de un día para otro en la nevera.

Antes de servir espolvoreamos con un poco de perejil picado.