Tallarines con marisco

Ingredientes

200 gr. de tallarines

250 gr. gambas

250 gr. almejas

2 dientes de ajo

un ramillete de perejil

aceite

Modo de elaboración

Hervir los tallarines, escurrir y reservar.

Pelar las gambas y reservar.

Picar el ajo y el perejil, reservar

En una sarten poner un poco de aceite, añadir las almejas con una parte del ajo y perejil . Tapar y esperar a que se abran. Añadir las gambas peladas y el resto del ajo y el perejil.

Cuando las gambas estén casi en su punto, añadir los tallarines y mezclar bien.

Apartar y servir.

Nota. Tambien se pueden hacer con pasta fresca con lo cual se ahora en tiempo y puede que incluso tomen mas sabor que los tallarines que hay que hervir.

Exqueixada de bacalao

Ingredientes

·         400 gramos de bacalao desalado.

·         1 cebolla.

·         100 gramos de pimientos rojos asados.

·         100 gramos de aceitunas negras.

·         8 cucharadas de aceite de oliva virgen.

·         4 cucharadas de vinagre de manzana.

·         Sal.

Preparación:

Desmigamos el bacalao desalado. 

Cortamos la cebolla en juliana junto con los pimientos asados. 

Juntamos el bacalao desmigado junto con tomates en láminas y los pimientos en tiras. 

Aliñamos el conjunto con el aceite de oliva, vinagre y sal y decoramos con unas aceitunas negras.

Alubias blancas con bacalao

Ingredientes

• 300 gramos de alubias blancas.
• ½ kilo de bacalao desalado.
• 300 gramos de setas.
• 75 gramos de tomate maduro.
• 100 gramos de cebolla.
• Una rama de perejil.
• 1 diente de ajo.
• ½ cucharadita de pimentón dulce.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Ponemos las alubias en remojo en agua fría durante la noche anterior.

A la mañana siguiente las escurrimos, las metemos en una cacerola, junto con la cebolla picada, el tomate pelado y cortado en trozos pequeños, el ajo, el pimentón y el aceite crudo. Cubrimos el conjunto con agua fría.

Cuando rompe el hervor, bajamos el fuego y dejamos cocer lentamente, añadiendo las setas cortadas en tiras, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel.

Una vez tiernas, sazonamos y dejamos cocer muy despacio.

En el último momento, cuando la alubia está ya cocida, añadimos el bacalao desalado previamente y desmigado, y dejamos hervir el potaje muy despacio 10 minutos.

Retiramos del fuego, espolvoreamos con perejil recién picado y dejamos reposar, tapadas, unos 10 minutos antes de servirlas.

Alubias blancas con espinacas

Ingredientes

• 300 gramos de alubias blancas.
• 100 gramos de espinacas.
• 75 gramos de tomate maduro.
• 100 gramos de cebolla.
• Una rama de perejil.
• 1 diente de ajo.
• ½ cucharadita de pimentón dulce.
• Aceite.
• Sal.

Preparación:

Ponemos las alubias en remojo, en agua fría, durante la noche anterior.

A la mañana siguiente escurrimos y trasladamos a una cacerola. Añadimos la cebolla picada, el tomate pelado y cortado en trozos pequeños, el laurel, el ajo, el perejil, el pimentón, el aceite crudo y se cubre con agua fría.

Cuando rompe el hervor, bajamos el fuego, y dejamos cocer lentamente, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua, para que no suelten la piel.

Cocemos durante 90 minutos y una vez tiernas, sazonamos de sal, añadimos las espinacas limpias y troceadas. Seguimos cociendo muy despacio durante 5 minutos.

Retiramos del fuego y se dejan reposar, tapadas, unos diez minutos antes de servir.

Alas de pollo con brócoli frito

Ingredientes:

12 Alitas de pollo 

2 Ajos 

2 Huevos 

250 gramos de  Brócoli 

1 Cuchara de pimentón 

Aceite virgen extra 

Sal 

Pimienta 

Perejil

Preparación:

Limpiamos las alas de pollo,  las cortamos en dos y le añadimos la sal y la pimienta. En un bol con aceite añadimos los ajos picados junto a un poco de pimentón y el perejil cortado batiéndolo todo para que ligue bien. 

Untamos las alas con esta mezcla y las colocamos en una bandeja para el horno. Precalentamos el horno a 200ºC  y asaremos las alas durante 15 minutos.

Ahora cortamos el brócoli en ramilletes, los escaldaremos durante 4 minutos en agua hirviendo con un poco de sal y los escurrimos bien. 

A continuación pasaremos el brócoli por huevo batido y lo freímos en aceite bien caliente. Al retirarlos lo aremos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y ya estará listo para servirlos junto a las alitas de pollo asadas.