Pudin de pan y manzana

Ingredientes:150 grs. de pan atrasado (mejor de tipo baguette)
½ litro de leche
3 huevos
10 cucharadas de azúcar (aumentar o disminuir según nuestras preferencias)
Una manzana
Dos cucharadas de uvas pasas
Un trozo de naranja escarchada
Una copa de brandy (opcional)

Preparacion

Cortamos el pan en trozos pequeños, lo colocamos en un bol y añadimos la leche, el azúcar, los huevos, las pasas, el brandy, la naranja picada fina y la manzana en trocitos pequeños. Mezclamos todo bien y lo echamos en un molde enmantequillado y enharinado.
Metemos en el horno precalentado a 180º, hasta que veamos que está cocido al pincharlo con una aguja.
Desmoldamos y adornamos a nuestro gusto.

Potaje de Lela

Ingredientes:
Partimos de un caldo de pollo o de carne, bueno… de un caldito rico
Garbanzos cocidos o de bote
Un puñado de macarrones
Un puñado de arroz
Un manojo de espinacas
Tres o cuatro hojas de acelgas
Una patata grande
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Un tomate grande o dos pequeños
Medio vasito de vino blanco
Aceite
Harina
Pimentón dulce
Sal

Preparacion

Ponemos una olla al fuego con el caldo limpio, cuando hierva echamos el tomate y la patata cortados en trocitos, el puñado de arroz, el puñado de macarrones, media cebolla cortada fina, los dientes de ajo troceaditos y las acelgas.
Cocemos por espacio de veinte minutos y añadimos los garbanzos (si son de bote bien aclarados con agua) y las espinacas troceadas.
Dejamos hervir cinco minutos más.
Hacemos un sofrito en la sartén pochando en un poco de aceite la otra media cebolla picadita, luego le ponemos una cucharada de harina, la dejamos freír dos minutos y añadimos una cucharadita de pimentón; antes de que se queme el pimentón le ponemos medio vasito de vino blanco. Lo volcamos en la olla, movemos bien y dejamos que hierva unos minutos más.

Sopa de ajo

Ingredientes:

120 grs. de pan del día anterior
Tres dientes de ajo grandes
Tres cucharadas de aceite de oliva
Un huevo
Una cucharadita de pimentón dulce
Un litro de agua
Sal

Preparación

Ponemos las tres cucharadas de aceite en una cazuela, calentamos y añadimos los ajos pelados y cortados menudos.
Esperamos a que se doren, añadimos el pan que previamente hemos cortado en trocitos. Agregamos el pimentón y rehogamos ligeramente.
Echamos encima el agua, salamos y dejamos hervir diez minutos.
Batimos el huevo ligeramente (solamente mezclar la clara con la yema) Con un tenedor vamos echando el huevo en hilos gruesos sobre la sopa que está hirviendo, dejamos que cuaje un poco y luego removemos.
Si no nos gusta encontrar el ajo (aunque apenas se nota), podemos freír los ajos chafados enteros, y luego retirarlos.
También le podemos poner jamón o chorizo, en ese caso lo pondremos a freír con los ajos, cortado en trocitos.
Y si la queremos hacer un poco más festiva le podemos poner unas almejas, que después de limpias, añadiremos cuando la sopa ya esté hecha y la dejaremos hervir un momento más, hasta que las almejas se abran.

Crema de lechuga

Ingredientes:Aceite de oliva
Una cebolla mediana
Dos dientes de ajo
Dos cucharadas de harina
750 cc. de agua
250 grs. de leche
Una pastilla de caldo de carne o pollo
Una lechuga
Sal y pimienta
Jamón serrano en lonchas finas
Dos porciones de queso tipo El Caserío


Preparacion

En una cacerola con un poco de aceite pochamos la cebolla y el ajo troceados.
Cuando están bien pochados añadimos la harina y dejamos que se haga dos o tres minutos,
Ponemos la leche y el agua y batimos con un batidor para que no se hagan grumos.
Cuando hierva dejamos de batir y echamos la lechuga bien lavada, la pastilla de caldo y una pizca de pimienta.
Cocinamos hasta que la lechuga esté tierna, diez o quince minutos (depende de la clase de lechuga que sea).
Añadimos los quesitos y cuando se fundan pasamos por la batidora hasta que nos quede una crema fina.
Servimos con un crujiente de jamón serrano, que lo podemos hacer poniendo las lonchas de jamón un minuto en el microondas, dejamos enfriar y lo desmenuzamos.

Tortilla de habas y ajos tiernos

Ingredientes

6 huevos
1 kilo de habas tiernas (pequeñas)
1 manojo de ajos tiernos
1 vaso de aceite de oliva
Pimienta molida
Sal

Preparacion

Desgranar las habas. Lavar y limpiar bien los ajos con agua abundante para quitarles la tierra. Cortarles los extremos más verdes, secarlos bien con un paño seco y cortar las partes más blancas en trocitos de unos 3 centímetros.
Cubrir el fondo de una sartén con aceite, ponerla al fuego y freir los ajos hasta que estén blandos, entonces sacarlos y dejarlos escurrir durante un buen rato.
Colocar el resto del aceite en una cazuela, ponerla al fuego y echar las habas, dejándolas cocer lentamente, a fuego lento. Cuando estén tiernas, sacarlas y colocarlas en un escurridor para que escurran bien el aceite.
En un bol batir bien las claras de los huevos y cuando estén bien batidas, añadir las yemas y seguir batiendo hasta que se mezcle todo. Entonces añadir los ajos, las habas, la sal y un pellizco de pimienta molida y mezclar bien.
Poner una sartén al fuego, con un poco del aceite de freir los ajos. Echar la mezcla y distribuirla bien por el fondo de la sartén, cuando esté bien echa por un lado darle la vuelta y dejarla cocer por el otro.