Rodaballo con guisantes y habas

 

Ingredientes

• Ingredientes (4p.):
• -1 rodaballo
• -300 gr. de guisantes
• -300 gr. de habas
• -1/2 vaso de nata líquida
• -agua
• -aceite de oliva
• -sal
• -pimienta negra
• -pimentón
• -perejil (para decorar)

Elaboración

Desgrana los guisantes y las habas y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal.

Una vez cocidos reserva la mitad y tritura el resto con un poco de caldo de la cocción. Cuela e introdúcelo en una cazuela, vierte la nata y reduce a fuego suave.

Limpia y saca los lomos al rodaballo. Salpimienta y coloca los lomos de pescado en una bandeja de horno. Mójalos con un chorrito de aceite y hornea a 220º C durante 8-10 minutos.

Para emplatar, pon la crema en la base de un plato y encima coloca el pescado. Pon el pimentón en un colador y espolvorea sobre el pescado. Acompaña con los guisantes y las habas cocidas y decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

Las proteínas de los guisantes son muy interesantes para aquellas personas que son vegetarianas o toman pocas proteínas en su dieta.

Alubias blancas con almejas

Ingredientes:

500 gr. Alubias Blancas

500 gr. Almejas

1 Cebolla

2 Pimientos Verdes

4 dientes de Ajo

1 cuch. de Harina

Azafrán

Pimentón dulce

Perejil picado

Vino Blanco

Agua

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

 Preparacion

Ponemos las alubias en remojo desde la víspera con una buena cantidad de agua.

En una olla con agua limpia incorporamos las alubias ya escurridas, una cebolla entera y pelada, dos dientes de ajo sin piel, dos pimientos a los que previamente les quitamos las semillas de su interior, azafrán, pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra y sal. Dejamos cocer a fuego muy lento aproximadamente dos horas. Es importante evitar que el burbujeo en la cocción sea  fuerte ya que esto provocaría que las alubias se rompiesen unas con otras.

En el primer hervor desespumamos las impurezas que hayan podido salir a la superficie si esto fuera necesario.

Bacalao con pimentón y ajos

Ingredientes

1 kg. de bacalao desalado ,

4 dientes de ajo,

250 ml. de vino blanco,

harina,

pimentón,

aceite de oliva,

sal y perejil.

Preparacion

Limpiamos el bacalao de escamas y espinas. Secamos los trozos con un papel de cocina y los enharinamos.

En una sartén con aceite de oliva, los freímos. Retiramos y colocamos en una bandeja de horno.
Pelamos dos dientes de ajo y los laminamos. Los freímos en el mismo aceite en el que hemos frito el bacalao.

 Cuando se doren, agregamos abundante pimentón y el vino. Dejamos que hierva unos minutos.
Entonces vertemos este sofrito por encima del bacalao y espolvoreamos por encima el perejil y el resto de dientes de ajo.

Introducimos en el horno en grill unos minutos y ¡listo!

Garbanzos con arroz

 
INGREDIENTES: 
- 250 gramos de garbanzos
- 150 gramos de arroz
- 1 chorizo para guisar
- Un trozo de tocino (fresco o salado)
- Un trozo de jarrete de ternera (200 g aprox.)
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal

ELABORACIÓN:
La noche previa a la elaboración ponemos los garbanzos en remojo en abundante agua templada con sal. Debemos procurar que nunca pase las 12 horas pues los garbanzos se “encallarían” y se pondrían duros.
Enjuagar bien los garbanzos y meterlos en una olla. Agregar también el chorizo, la carne, el tocino, el pimentón y un poco de aceite de oliva. Llevar a ebullición y después cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos, removiendo con cuidado de vez en cuando. Si precisa mas agua durante lacocción, ésta se añadirá siempre caliente. Poner a punto de sal. (También podemos hacerlo en olla rápida).
Una vez que los garbanzos estén tiernos, añadir el arroz y el agua necesaria (si la necesita, claro) y cocinar hata que el arroz esté en su punto. Si precisa más agua durante la cocción, se agregará caliente. Rectificar de sal si es necesario. Dejar reposar unos 3 minutos y servir.

NOTAS: En la olla rápida podemos hacer los garbanzos, pero el arroz es mejor hacerlo en la olla destapada al fuego. Podemos dejar el potaje de garbanzos hecho el día anterior para echarle sólo el arroz en el momento de comer. ¡Buen provecho!